Назад към Рецепти
Скордалия
Кремообразен чесново-картофен дип с ярък вкус - гръцкият отговор на айоли.
Скордалия не е за хора със слаби сърца - това е мощен чеснов дип, който гърците правят от древни времена. Приготвя се с картофи, хляб или бадеми като основа и е натоварен с пресен чесън, този дип е силен, пристрастяващ и изключително вкусен.
Нашата скордалия използва пухкави варени картофи като основа, които мачкаме, докато са все още топли, преди да добавим обилни количества чесън, зехтин и оцет. Резултатът е кремообразна, интензивно чеснова намазка, която се съчетава великолепно с пържена риба, цвекло и хляб.
Предупреждаваме нашите гости за интензивността на чесъна, но те винаги искат още. Скордалия традиционно се сервира с пържена треска или тиквички, и е задължителна по време на гръцкия пост. След една хапка ще разберете защо гърците правят това от хиляди години.
Нашата скордалия използва пухкави варени картофи като основа, които мачкаме, докато са все още топли, преди да добавим обилни количества чесън, зехтин и оцет. Резултатът е кремообразна, интензивно чеснова намазка, която се съчетава великолепно с пържена риба, цвекло и хляб.
Предупреждаваме нашите гости за интензивността на чесъна, но те винаги искат още. Скордалия традиционно се сервира с пържена треска или тиквички, и е задължителна по време на гръцкия пост. След една хапка ще разберете защо гърците правят това от хиляди години.
Подготовка: 20 mins
Готвач: 25 mins
Сервира: 8
Easy
Съставки
500 г картофи (брашнести сортове)
6-8 скилидки чесън (или повече на вкус)
3/4 чаша зехтин екстра върджин
3 с.л. бял винен оцет
1/4 чаша лимонов сок
1/2 ч.л. сол
Топла вода на вкус
6-8 скилидки чесън (или повече на вкус)
3/4 чаша зехтин екстра върджин
3 с.л. бял винен оцет
1/4 чаша лимонов сок
1/2 ч.л. сол
Топла вода на вкус
Инструкции
1. Сварете картофите в солена вода, докато станат много нежни. Отцедете добре и обелете, докато са още горещи.
2. Прекарайте картофите през преса за картофи или намачкайте, докато станат напълно гладки. Без бучки.
3. Стрийте чесъна със сол в хаванче, докато се образува паста. Алтернативно, нарежете много на ситно.
4. Добавете чесновата паста към топлите картофи. Разбийте енергично с дървена лъжица.
5. Чрез редуване на олио и оцет/лимонов сок, добавяйте ги на тънка струя, докато постоянно разбивате - като при приготвяне на майонеза.
6. Разбийте, докато стане много гладко и пухкаво. Добавете топла вода, ако е необходимо за желаната консистенция.
7. Опитайте и коригирайте чесъна, оцета и солта. Дипът трябва да бъде смел и пикантен.
8. Сервирайте с пържена риба, цвекло или като дип с хляб.
2. Прекарайте картофите през преса за картофи или намачкайте, докато станат напълно гладки. Без бучки.
3. Стрийте чесъна със сол в хаванче, докато се образува паста. Алтернативно, нарежете много на ситно.
4. Добавете чесновата паста към топлите картофи. Разбийте енергично с дървена лъжица.
5. Чрез редуване на олио и оцет/лимонов сок, добавяйте ги на тънка струя, докато постоянно разбивате - като при приготвяне на майонеза.
6. Разбийте, докато стане много гладко и пухкаво. Добавете топла вода, ако е необходимо за желаната консистенция.
7. Опитайте и коригирайте чесъна, оцета и солта. Дипът трябва да бъде смел и пикантен.
8. Сервирайте с пържена риба, цвекло или като дип с хляб.
