Tariflere Geri Dön
Fasolada
Yunanistan'ın ulusal yemeği - domates ve sebzelerle zenginleştirilmiş doyurucu beyaz fasulye çorbası.
Fasolada, birçok kişi tarafından Yunanistan'ın gerçek ulusal yemeği olarak kabul edilmektedir, hatta moussaka'dan daha fazla. Bu mütevazı fasulye çorbası, Yunan ailelerini yüzyıllar boyunca, özellikle oruç ve zorluk zamanlarında beslemiştir. Sadelik, onun gücüdür - kaliteli malzemelerin yavaşça pişirilmesi, parçalarının toplamından daha büyük bir şey yaratır.
Bizim fasoladamız, bir gece önceden ıslatılmış kuru beyaz fasulyelerle başlar, ardından havuç, kereviz, soğan ve olgun domateslerle birlikte kaynatılır, her şey yumuşak hale gelene kadar ve et suyu zengin ve kremalı bir kıvama ulaşana kadar pişirilir. Sonunda eklenen cömert miktardaki sızma zeytinyağı çok önemlidir - çorbaya karakteristik ipekliliğini ve derinliğini kazandırır.
Geleneksel olarak, etin yasak olduğu Yunan Ortodoks oruç dönemlerinde servis edilen fasolada, vegan yiyeceklerin derin bir tatmin sağlayabileceğini kanıtlar. Biz onu kabuklu ekmek, Kalamata zeytinleri, çiğ soğan ve baharatlı zeytinyağı ile servis ediyoruz. Bu, köylü yemeğinin en güzel halidir.
Bizim fasoladamız, bir gece önceden ıslatılmış kuru beyaz fasulyelerle başlar, ardından havuç, kereviz, soğan ve olgun domateslerle birlikte kaynatılır, her şey yumuşak hale gelene kadar ve et suyu zengin ve kremalı bir kıvama ulaşana kadar pişirilir. Sonunda eklenen cömert miktardaki sızma zeytinyağı çok önemlidir - çorbaya karakteristik ipekliliğini ve derinliğini kazandırır.
Geleneksel olarak, etin yasak olduğu Yunan Ortodoks oruç dönemlerinde servis edilen fasolada, vegan yiyeceklerin derin bir tatmin sağlayabileceğini kanıtlar. Biz onu kabuklu ekmek, Kalamata zeytinleri, çiğ soğan ve baharatlı zeytinyağı ile servis ediyoruz. Bu, köylü yemeğinin en güzel halidir.
Hazırlık: 15 mins + soaking
Aşçı: 2 hours
Servis: 8
Easy
Malzemeler
500g kuru beyaz fasulye (navy veya cannellini)
2 büyük soğan, doğranmış
3 havuç, dilimlenmiş
3 kereviz sapı, dilimlenmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
400g ezilmiş domates
2 yemek kaşığı domates salçası
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber
Süslemek için taze maydanoz
2 büyük soğan, doğranmış
3 havuç, dilimlenmiş
3 kereviz sapı, dilimlenmiş
4 diş sarımsak, ezilmiş
400g ezilmiş domates
2 yemek kaşığı domates salçası
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber
Süslemek için taze maydanoz
Talimatlar
1. Fasulyeleri bol soğuk su içinde bir gece bekletin. Süzün ve durulayın.
2. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, taze su ile kaplayın. Kaynamaya getirin, köpüğünü alın, sonra ateşi kısın.
3. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, domates, domates salçası, defne yaprakları ve kekik ekleyin.
4. Fasulyeler yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar 1.5-2 saat açıkta pişirin.
5. Zeytinyağını ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Bir 10 dakika daha pişirin.
6. Sıcak olarak derin kaselerde, maydanoz ile süsleyip üzerine ekstra zeytinyağı gezdirerek servis edin.
En iyi bir gün önceden yapılır - tatlar bir gece içinde gelişir.
2. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, taze su ile kaplayın. Kaynamaya getirin, köpüğünü alın, sonra ateşi kısın.
3. Soğan, havuç, kereviz, sarımsak, domates, domates salçası, defne yaprakları ve kekik ekleyin.
4. Fasulyeler yumuşayana ve çorba koyulaşana kadar 1.5-2 saat açıkta pişirin.
5. Zeytinyağını ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Bir 10 dakika daha pişirin.
6. Sıcak olarak derin kaselerde, maydanoz ile süsleyip üzerine ekstra zeytinyağı gezdirerek servis edin.
En iyi bir gün önceden yapılır - tatlar bir gece içinde gelişir.
