Înapoi la Rețete
Skordalia
Dips cremos de cartofi cu usturoi, cu un gust puternic - răspunsul grecesc la aioli.
Skordalia nu este pentru cei slabi de inimă - este o pastă puternică de usturoi pe care grecii o prepară încă din vremuri antice. Făcută cu cartofi, pâine sau migdale ca bază, și încărcată cu usturoi crud, această pastă este pătrunzătoare, adictivă și absolut delicioasă.
Skordalia noastră folosește cartofi fierți pufoși ca bază, pe care îi zdrobim în timp ce sunt încă calzi, înainte de a adăuga cantități copioase de usturoi, ulei de măsline și oțet. Rezultatul este o pastă cremoasă, intens usturoiată, care se potrivește magnific cu pește prăjit, sfeclă și pâine.
Avertizăm oaspeții noștri despre intensitatea usturoiului, dar ei vor mereu mai mult. Skordalia este servită tradițional cu cod prăjit sau chiftele de dovle zucchinis și este esențială în timpul Postului Mare grec. O singură degustare și vei înțelege de ce grecii prepară aceasta de mii de ani.
Skordalia noastră folosește cartofi fierți pufoși ca bază, pe care îi zdrobim în timp ce sunt încă calzi, înainte de a adăuga cantități copioase de usturoi, ulei de măsline și oțet. Rezultatul este o pastă cremoasă, intens usturoiată, care se potrivește magnific cu pește prăjit, sfeclă și pâine.
Avertizăm oaspeții noștri despre intensitatea usturoiului, dar ei vor mereu mai mult. Skordalia este servită tradițional cu cod prăjit sau chiftele de dovle zucchinis și este esențială în timpul Postului Mare grec. O singură degustare și vei înțelege de ce grecii prepară aceasta de mii de ani.
Pregătire: 20 mins
Gătește: 25 mins
Porții: 8
Easy
Ingrediente
500g cartofi (varietate făinoasă)
6-8 căței de usturoi (sau mai mult după gust)
3/4 cană ulei de măsline extra virgin
3 linguri oțet de vin alb
1/4 cană suc de lămâie
1/2 linguriță sare
Apă caldă după necesitate
6-8 căței de usturoi (sau mai mult după gust)
3/4 cană ulei de măsline extra virgin
3 linguri oțet de vin alb
1/4 cană suc de lămâie
1/2 linguriță sare
Apă caldă după necesitate
Instrucțiuni
1. Fierbe cartofii în apă sărată până devin foarte moi. Scurge bine și curăță-i cât sunt încă fierbinți.
2. Pasează cartofii printr-un zdrobitor sau zdrobește-i până devin complet fini. Fără cocoloașe.
3. Zdrobește usturoiul cu sare într-un mojar până se formează o pastă. Alternativ, toacă foarte fin.
4. Adaugă pasta de usturoi în cartofii calzi. Bate energic cu o lingură de lemn.
5. Alternând între ulei și oțet/suc de lămâie, adaugă-le într-un fir subțire în timp ce bați constant - ca la maioneză.
6. Bate până devine foarte fin și pufoasă. Adaugă apă caldă dacă este nevoie pentru consistența dorită.
7. Gustă și ajustează usturoiul, oțetul și sarea. Dips-ul ar trebui să fie îndrăzneț și plin de gust.
8. Servește cu pește prăjit, sfeclă sau ca un dip cu pâine.
2. Pasează cartofii printr-un zdrobitor sau zdrobește-i până devin complet fini. Fără cocoloașe.
3. Zdrobește usturoiul cu sare într-un mojar până se formează o pastă. Alternativ, toacă foarte fin.
4. Adaugă pasta de usturoi în cartofii calzi. Bate energic cu o lingură de lemn.
5. Alternând între ulei și oțet/suc de lămâie, adaugă-le într-un fir subțire în timp ce bați constant - ca la maioneză.
6. Bate până devine foarte fin și pufoasă. Adaugă apă caldă dacă este nevoie pentru consistența dorită.
7. Gustă și ajustează usturoiul, oțetul și sarea. Dips-ul ar trebui să fie îndrăzneț și plin de gust.
8. Servește cu pește prăjit, sfeclă sau ca un dip cu pâine.
