Tariflere Geri Dön
Yunan Balık Çorbası (Psarosoupa)
Sebzelerle birlikte geleneksel Yunan balık çorbası ve ekşi yumurta-limon ile sonlandırılmış.
Psarosoupa, Akdeniz balık çorbasıdır - Fransız bouillabaisse'den daha hafif ama aynı derecede tatmin edicidir. Bu geleneksel Yunan çorbası, günün avını sebzelerle kaynatarak ve basit bir suyu muhteşem bir şeye dönüştüren klasik Yunan yumurta-limon sosu avgolemono ile tamamlayarak sergiler.
Bizim psarosoupa'mız, maksimum lezzet için bütün balıklarla başlar. Onları, her şey yumuşak olana ve su, denizin özleriyle zenginleşene kadar patates, havuç, kereviz ve soğan ile nazikçe kaynatıyoruz. Balık daha sonra dikkatlice çıkarılır ve su, çorbayı kremamsı ve parlak hale getiren yumurta ve limon suyu karışımı olan avgolemono ile zenginleştirilir.
Bu, Yunan balıkçıların yüzyıllardır yediği, besleyici ve ısıtan bir çorbadır. Balık parçaları kâseye geri konularak, yanında kabuklu ekmek ve yudumlamak için bolca muhteşem limonlu su ile servis ediyoruz. Bu, en iyi haliyle mütevazı bir balıkçı köyü yemeğidir.
Bizim psarosoupa'mız, maksimum lezzet için bütün balıklarla başlar. Onları, her şey yumuşak olana ve su, denizin özleriyle zenginleşene kadar patates, havuç, kereviz ve soğan ile nazikçe kaynatıyoruz. Balık daha sonra dikkatlice çıkarılır ve su, çorbayı kremamsı ve parlak hale getiren yumurta ve limon suyu karışımı olan avgolemono ile zenginleştirilir.
Bu, Yunan balıkçıların yüzyıllardır yediği, besleyici ve ısıtan bir çorbadır. Balık parçaları kâseye geri konularak, yanında kabuklu ekmek ve yudumlamak için bolca muhteşem limonlu su ile servis ediyoruz. Bu, en iyi haliyle mütevazı bir balıkçı köyü yemeğidir.
Hazırlık: 20 mins
Aşçı: 35 mins
Servis: 6
Medium
Malzemeler
1.5 kg bütün beyaz balık (levrek, çipura veya morina)
3 patates, dörde bölünmüş
2 havuç, dilimlenmiş
2 kereviz sapı, dilimlenmiş
1 büyük soğan, dörde bölünmüş
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 defne yaprağı
10 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Avgolemono için:
2 yumurta
2 büyük limonun suyu
Süslemek için taze maydanoz
3 patates, dörde bölünmüş
2 havuç, dilimlenmiş
2 kereviz sapı, dilimlenmiş
1 büyük soğan, dörde bölünmüş
1/4 su bardağı zeytinyağı
2 defne yaprağı
10 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Avgolemono için:
2 yumurta
2 büyük limonun suyu
Süslemek için taze maydanoz
Talimatlar
1. Balığı temizleyin, bütün olarak bırakın. Büyük bir tencereye sebzeler, zeytinyağı, defne yaprakları ve su ile birlikte koyun.
2. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın. Balık ve sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Balığı dikkatlice çıkarın. Suyu süzün, sebzeleri ayırın. Suyu tencereye geri koyun, defne yapraklarını atın.
4. Balığı kemiklerinden ayırın, eti büyük parçalar halinde bırakın. Sebzelerle birlikte sıcak tutun.
5. Avgolemono yapın: Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Çırparken yavaşça limon suyunu ekleyin. Yavaş yavaş 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, sürekli çırparak.
6. Tencereyi ocaktan alın. Avgolemono'yu kalan suya yavaşça karıştırın.
7. Balığı ve sebzeleri çorbaya geri koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Maydanoz ile süsleyin. Hemen servis yapın.
2. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın. Balık ve sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Balığı dikkatlice çıkarın. Suyu süzün, sebzeleri ayırın. Suyu tencereye geri koyun, defne yapraklarını atın.
4. Balığı kemiklerinden ayırın, eti büyük parçalar halinde bırakın. Sebzelerle birlikte sıcak tutun.
5. Avgolemono yapın: Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Çırparken yavaşça limon suyunu ekleyin. Yavaş yavaş 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, sürekli çırparak.
6. Tencereyi ocaktan alın. Avgolemono'yu kalan suya yavaşça karıştırın.
7. Balığı ve sebzeleri çorbaya geri koyun. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Maydanoz ile süsleyin. Hemen servis yapın.
