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Skordalia
Cremiger Knoblauch-Kartoffeldip mit einem kräftigen Kick - die griechische Antwort auf Aioli.
Skordalia ist nichts für schwache Nerven - es ist ein kraftvoller Knoblauchdip, den die Griechen seit der Antike zubereiten. Hergestellt aus Kartoffeln, Brot oder Mandeln als Basis und vollgepackt mit rohem Knoblauch, ist dieser Dip intensiv, süchtig machend und absolut köstlich.
Unsere Skordalia verwendet fluffige, gekochte Kartoffeln als Basis, die wir noch warm zerdrücken, bevor wir reichlich Knoblauch, Olivenöl und Essig einrühren. Das Ergebnis ist ein cremiger, intensiv knoblauchiger Aufstrich, der hervorragend zu gebratenem Fisch, Rüben und Brot passt.
Wir warnen unsere Gäste vor der Intensität des Knoblauchs, aber sie wollen immer mehr. Skordalia wird traditionell mit gebratenem Kabeljau oder Zucchini-Puffer serviert und ist während der griechischen Fastenzeit unverzichtbar. Ein Bissen und Sie werden verstehen, warum die Griechen dies seit Tausenden von Jahren zubereiten.
Unsere Skordalia verwendet fluffige, gekochte Kartoffeln als Basis, die wir noch warm zerdrücken, bevor wir reichlich Knoblauch, Olivenöl und Essig einrühren. Das Ergebnis ist ein cremiger, intensiv knoblauchiger Aufstrich, der hervorragend zu gebratenem Fisch, Rüben und Brot passt.
Wir warnen unsere Gäste vor der Intensität des Knoblauchs, aber sie wollen immer mehr. Skordalia wird traditionell mit gebratenem Kabeljau oder Zucchini-Puffer serviert und ist während der griechischen Fastenzeit unverzichtbar. Ein Bissen und Sie werden verstehen, warum die Griechen dies seit Tausenden von Jahren zubereiten.
Vorbereitung: 20 mins
Koch: 25 mins
Portionen: 8
Easy
Zutaten
500 g Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
6-8 Knoblauchzehen (oder mehr nach Geschmack)
3/4 Tasse extra natives Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1/4 Tasse Zitronensaft
1/2 TL Salz
Warmes Wasser nach Bedarf
6-8 Knoblauchzehen (oder mehr nach Geschmack)
3/4 Tasse extra natives Olivenöl
3 EL Weißweinessig
1/4 Tasse Zitronensaft
1/2 TL Salz
Warmes Wasser nach Bedarf
Anweisungen
1. Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie sehr zart sind. Gut abtropfen lassen und noch heiß schälen.
2. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren, bis sie vollkommen glatt sind. Keine Klumpen.
3. Knoblauch mit Salz in einem Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Alternativ sehr fein hacken.
4. Knoblauchpaste zu den warmen Kartoffeln hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig schlagen.
5. Abwechselnd Öl und Essig/Zitronensaft in einem dünnen Strahl hinzufügen, während man ständig weiterschlägt - wie bei der Zubereitung von Mayonnaise.
6. Schlagen, bis die Mischung sehr glatt und fluffig ist. Bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Abschmecken und Knoblauch, Essig und Salz anpassen. Der Dip sollte kräftig und würzig sein.
8. Servieren mit gebratenem Fisch, Rüben oder als Dip mit Brot.
2. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder pürieren, bis sie vollkommen glatt sind. Keine Klumpen.
3. Knoblauch mit Salz in einem Mörser zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Alternativ sehr fein hacken.
4. Knoblauchpaste zu den warmen Kartoffeln hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig schlagen.
5. Abwechselnd Öl und Essig/Zitronensaft in einem dünnen Strahl hinzufügen, während man ständig weiterschlägt - wie bei der Zubereitung von Mayonnaise.
6. Schlagen, bis die Mischung sehr glatt und fluffig ist. Bei Bedarf warmes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Abschmecken und Knoblauch, Essig und Salz anpassen. Der Dip sollte kräftig und würzig sein.
8. Servieren mit gebratenem Fisch, Rüben oder als Dip mit Brot.
