Nazad na Recepti
Скордалија
Kremasti dip od belog luka i krompira sa snažnim ukusom - grčki odgovor na ajoli.
Skordalija nije za one slabog srca - to je snažni česnov dip koji Grci prave još od antičkih vremena. Napravljen od krompira, hleba ili badema kao osnove, i natovaren sirovim belim lukom, ovaj dip je jak, zavistan i potpuno ukusan.
Naša skordalija koristi pahuljaste kuvane krompire kao osnovu, koje gnječimo dok su još topli pre nego što dodamo obilne količine belog luka, maslinovog ulja i sirćeta. Rezultat je kremasti, intenzivno česnovi namaz koji se savršeno slaže sa prženom ribom, cveklom i hlebom.
Upozoravamo naše goste na jačinu belog luka, ali oni uvek žele još. Skordalija se tradicionalno servira sa prženim bakalarom ili fritterima od tikvica, i neophodna je tokom grčkog posta. Jedan zalogaj i shvatićete zašto Grci ovo prave već hiljadama godina.
Naša skordalija koristi pahuljaste kuvane krompire kao osnovu, koje gnječimo dok su još topli pre nego što dodamo obilne količine belog luka, maslinovog ulja i sirćeta. Rezultat je kremasti, intenzivno česnovi namaz koji se savršeno slaže sa prženom ribom, cveklom i hlebom.
Upozoravamo naše goste na jačinu belog luka, ali oni uvek žele još. Skordalija se tradicionalno servira sa prženim bakalarom ili fritterima od tikvica, i neophodna je tokom grčkog posta. Jedan zalogaj i shvatićete zašto Grci ovo prave već hiljadama godina.
Priprema: 20 mins
Kuvaj: 25 mins
Servira: 8
Easy
Sastojci
500g krompira (brašnasta sorta)
6-8 čenova belog luka (ili više po ukusu)
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
3 kašike belog vinskog sirćeta
1/4 šolje limunovog soka
1/2 kašičice soli
Topla voda po potrebi
6-8 čenova belog luka (ili više po ukusu)
3/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja
3 kašike belog vinskog sirćeta
1/4 šolje limunovog soka
1/2 kašičice soli
Topla voda po potrebi
Uputstva
1. Kuvajte krompir u slanoj vodi dok ne postane veoma mekan. Dobro ocedite i oljuštite dok je još vruć.
2. Prođite krompir kroz presu za krompir ili ga izgnječite dok ne postane potpuno gladak. Bez grudvica.
3. U avanu zdrobite beli luk sa solju dok ne dobijete pastu. Alternativno, sitno iseckajte.
4. Dodajte pastu od belog luka u topli krompir. Energično mešajte drvenom kašikom.
5. Naizmenično dodajte ulje i sirće/sok od limuna u tankom mlazu dok neprestano mešate - kao kada pravite majonez.
6. Miješajte dok ne postane veoma glatko i vazdušasto. Dodajte toplu vodu ako je potrebno za željenu konzistenciju.
7. Probajte i prilagodite beli luk, sirće i so. Umak treba da bude snažan i pikantan.
8. Poslužite uz prženu ribu, cveklu ili kao umak sa hlebom.
2. Prođite krompir kroz presu za krompir ili ga izgnječite dok ne postane potpuno gladak. Bez grudvica.
3. U avanu zdrobite beli luk sa solju dok ne dobijete pastu. Alternativno, sitno iseckajte.
4. Dodajte pastu od belog luka u topli krompir. Energično mešajte drvenom kašikom.
5. Naizmenično dodajte ulje i sirće/sok od limuna u tankom mlazu dok neprestano mešate - kao kada pravite majonez.
6. Miješajte dok ne postane veoma glatko i vazdušasto. Dodajte toplu vodu ako je potrebno za željenu konzistenciju.
7. Probajte i prilagodite beli luk, sirće i so. Umak treba da bude snažan i pikantan.
8. Poslužite uz prženu ribu, cveklu ili kao umak sa hlebom.
