Tariflere Geri Dön
Saganaki
Altın kabuklu tavada kızartılmış peynir, masada brendi ile alevlendirilir.
Saganaki, geleneksel olarak hazırlandığı küçük iki kulplu tavadan adını alır. Bu basit ama muhteşem yemek, genellikle kefalotyri, kasseri veya graviera olan kalın bir peynir dilimi ile hazırlanır; unla kaplanır ve harika bir altın kabuk geliştirene kadar tavada kızartılırken içi lezzetli bir şekilde erimiş kalır.
Lauer House'da, saganaki'yi masada flambé yaparak bir üst seviyeye taşıyoruz. Peynir mükemmel bir şekilde kızartıldıktan sonra, üzerine brendi döküyoruz ve ateşe veriyoruz, bu da dramatik bir mavi alev patlaması yaratıyor. Alevler sönmeye başladığında, taze limon suyu sıkıyoruz ve hala kaynarken masanıza getiriyoruz.
Kıtır dış yüzey ile erimiş iç kısmın, limon ile aydınlatılmış ve karamelize brendi ile derinlik kazanmış hali, saganaki'yi herhangi bir Yunan yemeğine unutulmaz bir başlangıç haline getiriyor. Alevler belirdiğinde "Opa!" demeyi unutmayın!
Lauer House'da, saganaki'yi masada flambé yaparak bir üst seviyeye taşıyoruz. Peynir mükemmel bir şekilde kızartıldıktan sonra, üzerine brendi döküyoruz ve ateşe veriyoruz, bu da dramatik bir mavi alev patlaması yaratıyor. Alevler sönmeye başladığında, taze limon suyu sıkıyoruz ve hala kaynarken masanıza getiriyoruz.
Kıtır dış yüzey ile erimiş iç kısmın, limon ile aydınlatılmış ve karamelize brendi ile derinlik kazanmış hali, saganaki'yi herhangi bir Yunan yemeğine unutulmaz bir başlangıç haline getiriyor. Alevler belirdiğinde "Opa!" demeyi unutmayın!
Hazırlık: 5 mins
Aşçı: 5 mins
Servis: 2-4
Easy
Malzemeler
300g kefalotyri, kasseri veya graviera peyniri
1/4 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı brendi veya uzo
1 limon, dörde bölünmüş
Taze çekilmiş karabiber
1/4 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı brendi veya uzo
1 limon, dörde bölünmüş
Taze çekilmiş karabiber
Talimatlar
1. Peyniri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kısa bir süre soğuk suya daldırın, ardından unla kaplayın ve fazlasını silkeleyin.
2. Küçük bir ağır tavada tereyağını ve zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
3. Tereyağı köpürdüğünde peyniri ekleyin. Her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar.
4. Tavayı ocaktan alın. Brendi ekleyin ve dikkatlice uzun bir kibritle ateşleyin. "Opa!" diye bağırın!
5. Alevler sönünce, peynirin üzerine limon sıkın ve üzerine karabiber serpin.
6. Peynir hala kaynarken hemen tavada servis yapın. Kıtır ekmekle birlikte yiyin.
2. Küçük bir ağır tavada tereyağını ve zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
3. Tereyağı köpürdüğünde peyniri ekleyin. Her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar.
4. Tavayı ocaktan alın. Brendi ekleyin ve dikkatlice uzun bir kibritle ateşleyin. "Opa!" diye bağırın!
5. Alevler sönünce, peynirin üzerine limon sıkın ve üzerine karabiber serpin.
6. Peynir hala kaynarken hemen tavada servis yapın. Kıtır ekmekle birlikte yiyin.
