Le saganaki tire son nom de la petite poêle à deux poignées dans laquelle il est traditionnellement préparé. Ce plat simple mais spectaculaire présente une épaisse tranche de fromage - typiquement du kefalotyri, du kasseri ou de la graviera - qui est enrobée de farine et frite à la poêle jusqu'à ce qu'elle développe une magnifique croûte dorée tout en restant délicieusement fondante à l'intérieur.
Chez Lauer House, nous portons le saganaki à un niveau supérieur avec un flambage à la table. Après que le fromage soit parfaitement frit, nous y versons de l'eau-de-vie et l'enflammons, créant un flash dramatique de flamme bleue. Alors que le feu s'éteint, nous pressons du jus de citron frais sur le fromage crépitant et l'apportons à votre table pendant qu'il bouillonne encore.
Le contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur fondant, rehaussé par le citron et approfondi par l'eau-de-vie caramélisée, fait du saganaki un début inoubliable pour tout repas grec. N'oubliez pas de dire "Opa!" lorsque les flammes apparaissent !
Chez Lauer House, nous portons le saganaki à un niveau supérieur avec un flambage à la table. Après que le fromage soit parfaitement frit, nous y versons de l'eau-de-vie et l'enflammons, créant un flash dramatique de flamme bleue. Alors que le feu s'éteint, nous pressons du jus de citron frais sur le fromage crépitant et l'apportons à votre table pendant qu'il bouillonne encore.
Le contraste entre l'extérieur croustillant et l'intérieur fondant, rehaussé par le citron et approfondi par l'eau-de-vie caramélisée, fait du saganaki un début inoubliable pour tout repas grec. N'oubliez pas de dire "Opa!" lorsque les flammes apparaissent !
Préparation : 5 mins
Cuisinier : 5 mins
Portions : 2-4
Easy
Ingrédients
300g de fromage kefalotyri, kasseri ou graviera
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de brandy ou d'ouzo
1 citron, coupé en quartiers
Poivre noir fraîchement moulu
1/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de brandy ou d'ouzo
1 citron, coupé en quartiers
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions
1. Coupez le fromage en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Trempez brièvement dans de l'eau froide, puis enrobez de farine en secouant l'excès.
2. Faites chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une petite poêle épaisse à feu moyen-vif.
3. Lorsque le beurre mousse, ajoutez le fromage. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
4. Retirez la poêle du feu. Ajoutez du brandy et allumez-le soigneusement avec une longue allumette. Criez "Opa !"
5. Lorsque les flammes diminuent, pressez du citron sur le fromage et ajoutez du poivre noir moulu sur le dessus.
6. Servez immédiatement dans la poêle pendant que le fromage est encore bouillonnant. Mangez avec du pain croustillant.
2. Faites chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une petite poêle épaisse à feu moyen-vif.
3. Lorsque le beurre mousse, ajoutez le fromage. Faites frire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
4. Retirez la poêle du feu. Ajoutez du brandy et allumez-le soigneusement avec une longue allumette. Criez "Opa !"
5. Lorsque les flammes diminuent, pressez du citron sur le fromage et ajoutez du poivre noir moulu sur le dessus.
6. Servez immédiatement dans la poêle pendant que le fromage est encore bouillonnant. Mangez avec du pain croustillant.
