Terug naar Recepten
Saganaki
In de pan gebakken kaas met een gouden korst, aan tafel flambé met brandewijn.
Saganaki dankt zijn naam aan de kleine pan met twee handvatten waarin het traditioneel wordt bereid. Dit eenvoudige maar spectaculaire gerecht bestaat uit een dikke plak kaas - typisch kefalotyri, kasseri of graviera - die in bloem wordt gedompeld en in de pan wordt gebakken totdat het een prachtige gouden korst ontwikkelt terwijl het van binnen heerlijk smeuïg blijft.
Bij Lauer House tillen we saganaki naar een hoger niveau met een flambé aan tafel. Nadat de kaas perfect is gebakken, gieten we brandewijn eroverheen en steken het in brand, wat een dramatische flits van blauwe vlam creëert. Terwijl het vuur dooft, persen we verse citroensap over de sissende kaas en brengen we het snel naar uw tafel terwijl het nog borrelt.
De tegenstelling tussen de krokante buitenkant en de gesmolten binnenkant, verhelderd door de citroen en diepte gegeven door de gekarameliseerde brandewijn, maakt saganaki een onvergetelijke start van elke Griekse maaltijd. Vergeet niet "Opa!" te zeggen wanneer de vlammen verschijnen!
Bij Lauer House tillen we saganaki naar een hoger niveau met een flambé aan tafel. Nadat de kaas perfect is gebakken, gieten we brandewijn eroverheen en steken het in brand, wat een dramatische flits van blauwe vlam creëert. Terwijl het vuur dooft, persen we verse citroensap over de sissende kaas en brengen we het snel naar uw tafel terwijl het nog borrelt.
De tegenstelling tussen de krokante buitenkant en de gesmolten binnenkant, verhelderd door de citroen en diepte gegeven door de gekarameliseerde brandewijn, maakt saganaki een onvergetelijke start van elke Griekse maaltijd. Vergeet niet "Opa!" te zeggen wanneer de vlammen verschijnen!
Voorbereiding: 5 mins
Koken: 5 mins
Serveert: 2-4
Easy
Ingrediënten
300g kefalotyri, kasseri of graviera kaas
1/4 kopje bloem
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels brandy of ouzo
1 citroen, in vieren
Versgemalen zwarte peper
1/4 kopje bloem
2 eetlepels boter
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels brandy of ouzo
1 citroen, in vieren
Versgemalen zwarte peper
Instructies
1. Snijd de kaas in plakken van ongeveer 1 cm dik. Doop kort in koud water, haal het er vervolgens doorheen met bloem en schud het overtollige eraf.
2. Verhit boter en olijfolie in een kleine zware pan op middelhoog vuur.
3. Wanneer de boter schuimt, voeg de kaas toe. Bak 2-3 minuten per kant totdat er een goudbruine korst ontstaat.
4. Haal de pan van het vuur. Voeg de brandewijn toe en steek deze voorzichtig aan met een lange lucifer. Roep "Opa!"
5. Wanneer de vlammen doven, knijp citroen over de kaas en maal zwarte peper eroverheen.
6. Serveer onmiddellijk in de pan terwijl de kaas nog borrelt. Eet met knapperig brood.
2. Verhit boter en olijfolie in een kleine zware pan op middelhoog vuur.
3. Wanneer de boter schuimt, voeg de kaas toe. Bak 2-3 minuten per kant totdat er een goudbruine korst ontstaat.
4. Haal de pan van het vuur. Voeg de brandewijn toe en steek deze voorzichtig aan met een lange lucifer. Roep "Opa!"
5. Wanneer de vlammen doven, knijp citroen over de kaas en maal zwarte peper eroverheen.
6. Serveer onmiddellijk in de pan terwijl de kaas nog borrelt. Eet met knapperig brood.
