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Saganaki
Queso frito a la sartén con una corteza dorada, flambeado a la mesa con brandy.
Saganaki toma su nombre de la pequeña sartén de dos asas en la que se prepara tradicionalmente. Este plato simple pero espectacular presenta una gruesa rebanada de queso - típicamente kefalotyri, kasseri o graviera - que se empaniza en harina y se fríe en sartén hasta que desarrolla una hermosa corteza dorada mientras se mantiene deliciosamente derretido por dentro.
En Lauer House, llevamos el saganaki al siguiente nivel con un flambé en la mesa. Después de que el queso esté perfectamente frito, vertemos brandy sobre él y lo encendemos, creando un dramático destello de llama azul. A medida que el fuego se apaga, exprimimos jugo de limón fresco sobre el queso chisporroteante y lo llevamos a su mesa mientras aún burbujea.
El contraste entre el exterior crujiente y el interior fundido, realzado por el limón y profundizado por el brandy caramelizado, hace que el saganaki sea un comienzo inolvidable para cualquier comida griega. ¡No olvides decir "Opa!" cuando aparezcan las llamas!
En Lauer House, llevamos el saganaki al siguiente nivel con un flambé en la mesa. Después de que el queso esté perfectamente frito, vertemos brandy sobre él y lo encendemos, creando un dramático destello de llama azul. A medida que el fuego se apaga, exprimimos jugo de limón fresco sobre el queso chisporroteante y lo llevamos a su mesa mientras aún burbujea.
El contraste entre el exterior crujiente y el interior fundido, realzado por el limón y profundizado por el brandy caramelizado, hace que el saganaki sea un comienzo inolvidable para cualquier comida griega. ¡No olvides decir "Opa!" cuando aparezcan las llamas!
Preparación: 5 mins
Cocinar: 5 mins
Sirve: 2-4
Easy
Ingredientes
300 g de queso kefalotyri, kasseri o graviera
1/4 de taza de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de brandy o ouzo
1 limón, en cuartos
Pimienta negra recién molida
1/4 de taza de harina de trigo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de brandy o ouzo
1 limón, en cuartos
Pimienta negra recién molida
Instrucciones
1. Corte el queso en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sumerja brevemente en agua fría, luego empanice en harina, sacudiendo el exceso.
2. Caliente mantequilla y aceite de oliva en una pequeña sartén pesada a fuego medio-alto.
3. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue el queso. Fría de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se forme una corteza dorada.
4. Retire la sartén del fuego. Agregue brandy y encienda cuidadosamente con un fósforo largo. ¡Grite "Opa!"
5. Cuando las llamas disminuyan, exprima limón sobre el queso y muela pimienta negra por encima.
6. Sirva inmediatamente en la sartén mientras el queso aún burbujea. Coma con pan crujiente.
2. Caliente mantequilla y aceite de oliva en una pequeña sartén pesada a fuego medio-alto.
3. Cuando la mantequilla haga espuma, agregue el queso. Fría de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se forme una corteza dorada.
4. Retire la sartén del fuego. Agregue brandy y encienda cuidadosamente con un fósforo largo. ¡Grite "Opa!"
5. Cuando las llamas disminuyan, exprima limón sobre el queso y muela pimienta negra por encima.
6. Sirva inmediatamente en la sartén mientras el queso aún burbujea. Coma con pan crujiente.
