Saganaki își ia numele de la micuța tigaie cu două mânere în care este pregătit tradițional. Acest fel de mâncare simplu, dar spectaculos, constă dintr-o felie groasă de brânză - de obicei kefalotyri, kasseri sau graviera - care este tăvălită în făină și prăjită în tigaie până când dezvoltă o crustă aurie superbă, rămânând delicios de topită în interior.
La Lauer House, ducem saganaki la un alt nivel cu un flambé la masă. După ce brânza este prăjită perfect, turnăm coniac peste ea și o aprindem, creând un flash dramatic de flacără albastră. Pe măsură ce focul se stinge, stoarcem suc proaspăt de lămâie peste brânza sfârâitoare și o aducem la masa dumneavoastră în timp ce încă bolborosește.
Contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul topit, luminat de lămâie și adâncit de coniacul caramelizat, face ca saganaki să fie un început de neuitat pentru orice masă grecească. Nu uitați să spuneți "Opa!" când apar flăcările!
La Lauer House, ducem saganaki la un alt nivel cu un flambé la masă. După ce brânza este prăjită perfect, turnăm coniac peste ea și o aprindem, creând un flash dramatic de flacără albastră. Pe măsură ce focul se stinge, stoarcem suc proaspăt de lămâie peste brânza sfârâitoare și o aducem la masa dumneavoastră în timp ce încă bolborosește.
Contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul topit, luminat de lămâie și adâncit de coniacul caramelizat, face ca saganaki să fie un început de neuitat pentru orice masă grecească. Nu uitați să spuneți "Opa!" când apar flăcările!
Pregătire: 5 mins
Gătește: 5 mins
Porții: 2-4
Easy
Ingrediente
300g kefalotyri, kasseri sau brânză graviera
1/4 cană făină universală
2 linguri unt
2 linguri ulei de măsline
2 linguri rachiu sau ouzo
1 lămâie, tăiată în sferturi
Piper negru proaspăt măcinat
1/4 cană făină universală
2 linguri unt
2 linguri ulei de măsline
2 linguri rachiu sau ouzo
1 lămâie, tăiată în sferturi
Piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
1. Tăiați brânza în felii de aproximativ 1 cm grosime. Înmuiați-le pe scurt în apă rece, apoi tăvăliți-le în făină, scuturând excesul.
2. Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie mică și grea la foc mediu-mare.
3. Când untul face spumă, adăugați brânza. Prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte până când se formează o crustă aurie.
4. Îndepărtați tigaia de pe foc. Adăugați coniacul și aprindeți-l cu grijă cu un chibrit lung. Strigați "Opa!"
5. Când flăcările se sting, stoarceți lămâie peste brânză și măcinați piper negru deasupra.
6. Serviți imediat în tigaie, în timp ce brânza încă bolborosește. Mâncați cu pâine crocantă.
2. Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie mică și grea la foc mediu-mare.
3. Când untul face spumă, adăugați brânza. Prăjiți 2-3 minute pe fiecare parte până când se formează o crustă aurie.
4. Îndepărtați tigaia de pe foc. Adăugați coniacul și aprindeți-l cu grijă cu un chibrit lung. Strigați "Opa!"
5. Când flăcările se sting, stoarceți lămâie peste brânză și măcinați piper negru deasupra.
6. Serviți imediat în tigaie, în timp ce brânza încă bolborosește. Mâncați cu pâine crocantă.
