Z powrotem do przepisów
Saganaki
Smażony ser z złotą skórką, flambowany przy stole z użyciem brandy.
Saganaki bierze swoją nazwę od małej patelni z dwoma uchwytami, w której jest tradycyjnie przygotowywane. To proste, ale spektakularne danie składa się z grubej plastra sera - zazwyczaj kefalotyri, kasseri lub graviera - który jest obtaczany w mące i smażony na patelni, aż uzyska piękną złotą skórkę, pozostając jednocześnie pysznie ciągnący się w środku.
W Lauer House podnosimy saganaki na wyższy poziom, serwując je z flambowaniem przy stole. Po idealnym usmażeniu sera, polewamy go brandy i podpalamy, tworząc dramatyczny błysk niebieskiego płomienia. Gdy ogień przygasa, wyciskamy świeży sok z cytryny na skwierczący ser i szybko przynosimy go do twojego stołu, gdy wciąż bulgocze.
Kontrast chrupiącej skórki i płynnego wnętrza, rozjaśniony cytryną i wzbogacony karmelizowaną brandy, sprawia, że saganaki to niezapomniany początek każdego greckiego posiłku. Nie zapomnij powiedzieć "Opa!", gdy pojawią się płomienie!
W Lauer House podnosimy saganaki na wyższy poziom, serwując je z flambowaniem przy stole. Po idealnym usmażeniu sera, polewamy go brandy i podpalamy, tworząc dramatyczny błysk niebieskiego płomienia. Gdy ogień przygasa, wyciskamy świeży sok z cytryny na skwierczący ser i szybko przynosimy go do twojego stołu, gdy wciąż bulgocze.
Kontrast chrupiącej skórki i płynnego wnętrza, rozjaśniony cytryną i wzbogacony karmelizowaną brandy, sprawia, że saganaki to niezapomniany początek każdego greckiego posiłku. Nie zapomnij powiedzieć "Opa!", gdy pojawią się płomienie!
Przygotowanie: 5 mins
Kucharz: 5 mins
Porcje: 2-4
Easy
Składniki
300g sera kefalotyri, kasseri lub graviera
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki brandy lub ouzo
1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
Świeżo mielony czarny pieprz
1/4 szklanki mąki uniwersalnej
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki brandy lub ouzo
1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
Świeżo mielony czarny pieprz
Instrukcje
1. Pokrój ser na plastry o grubości około 1 cm. Krótko zanurz w zimnej wodzie, a następnie obtocz w mące, strzepując nadmiar.
2. Rozgrzej masło i oliwę z oliwek na małej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu.
3. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj ser. Smaż 2-3 minuty z każdej strony, aż powstanie złotobrązowa skórka.
4. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj brandy i ostrożnie zapal długą zapałką. Krzyknij "Opa!"
5. Gdy płomienie przygasną, wyciśnij cytrynę na ser i posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem na wierzchu.
6. Podawaj natychmiast na patelni, gdy ser wciąż bulgocze. Jedz z chrupiącym chlebem.
2. Rozgrzej masło i oliwę z oliwek na małej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu.
3. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj ser. Smaż 2-3 minuty z każdej strony, aż powstanie złotobrązowa skórka.
4. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj brandy i ostrożnie zapal długą zapałką. Krzyknij "Opa!"
5. Gdy płomienie przygasną, wyciśnij cytrynę na ser i posyp świeżo mielonym czarnym pieprzem na wierzchu.
6. Podawaj natychmiast na patelni, gdy ser wciąż bulgocze. Jedz z chrupiącym chlebem.
