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Saganaki
Formaggio fritto in padella con una crosta dorata, flambato al tavolo con brandy.
Saganaki prende il suo nome dalla piccola padella a due manici in cui viene tradizionalmente preparato. Questo piatto semplice ma spettacolare presenta una fetta spessa di formaggio - tipicamente kefalotyri, kasseri o graviera - che viene infarinata e fritta in padella fino a sviluppare una splendida crosta dorata, rimanendo deliziosamente filante all'interno.
Da Lauer House, portiamo il saganaki al livello successivo con un flambé al tavolo. Dopo che il formaggio è perfettamente fritto, versiamo del brandy su di esso e lo accendiamo, creando un drammatico lampo di fiamma blu. Mentre il fuoco si attenua, spremiamo succo di limone fresco sul formaggio sfrigolante e lo portiamo al tuo tavolo mentre è ancora in ebollizione.
Il contrasto tra l'esterno croccante e l'interno fuso, illuminato dal limone e approfondito dal brandy caramellato, rende il saganaki un inizio indimenticabile per qualsiasi pasto greco. Non dimenticare di dire "Opa!" quando appaiono le fiamme!
Da Lauer House, portiamo il saganaki al livello successivo con un flambé al tavolo. Dopo che il formaggio è perfettamente fritto, versiamo del brandy su di esso e lo accendiamo, creando un drammatico lampo di fiamma blu. Mentre il fuoco si attenua, spremiamo succo di limone fresco sul formaggio sfrigolante e lo portiamo al tuo tavolo mentre è ancora in ebollizione.
Il contrasto tra l'esterno croccante e l'interno fuso, illuminato dal limone e approfondito dal brandy caramellato, rende il saganaki un inizio indimenticabile per qualsiasi pasto greco. Non dimenticare di dire "Opa!" quando appaiono le fiamme!
Preparazione: 5 mins
Cuoco: 5 mins
Porzioni: 2-4
Easy
Ingredienti
300g di formaggio kefalotyri, kasseri o graviera
1/4 di tazza di farina 00
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di brandy o ouzo
1 limone, tagliato in quarti
Pepe nero macinato fresco
1/4 di tazza di farina 00
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di brandy o ouzo
1 limone, tagliato in quarti
Pepe nero macinato fresco
Istruzioni
1. Tagliare il formaggio a fette di circa 1 cm di spessore. Immergere brevemente in acqua fredda, quindi infarinare, scuotendo l'eccesso.
2. Scaldare burro e olio d'oliva in una piccola padella pesante a fuoco medio-alto.
3. Quando il burro inizia a fare schiuma, aggiungere il formaggio. Friggere 2-3 minuti per lato fino a quando non si forma una crosta dorata.
4. Rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungere il brandy e accendere con cautela con un lungo fiammifero. Gridare "Opa!"
5. Quando le fiamme si attenuano, spremere il limone sul formaggio e macinare pepe nero sopra.
6. Servire immediatamente nella padella mentre il formaggio è ancora frizzante. Mangiare con pane croccante.
2. Scaldare burro e olio d'oliva in una piccola padella pesante a fuoco medio-alto.
3. Quando il burro inizia a fare schiuma, aggiungere il formaggio. Friggere 2-3 minuti per lato fino a quando non si forma una crosta dorata.
4. Rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungere il brandy e accendere con cautela con un lungo fiammifero. Gridare "Opa!"
5. Quando le fiamme si attenuano, spremere il limone sul formaggio e macinare pepe nero sopra.
6. Servire immediatamente nella padella mentre il formaggio è ancora frizzante. Mangiare con pane croccante.
