Назад к Рецептам
Саганакі
Обжаренный на сковороде сыр с золотистой корочкой, фламбированный прямо за столом с бренди.
Саганакі получает свое название от маленькой сковороды с двумя ручками, в которой его традиционно готовят. Это простое, но зрелищное блюдо состоит из толстого куска сыра - обычно кефалотири, кассери или гравьера - который обваливают в муке и жарят на сковороде до появления великолепной золотистой корочки, оставаясь при этом восхитительно тягучим внутри.
В Lauer House мы поднимаем саганакі на новый уровень с помощью фламбирования прямо на столе. После того как сыр идеально поджарен, мы наливаем на него бренди и поджигаем, создавая драматический всплеск синего пламени. Когда огонь утихает, мы выжимаем свежий лимонный сок на шипящий сыр и спешим подать его к вашему столу, пока он все еще пузырится.
Контраст хрустящей корочки и расплавленного внутреннего слоя, освеженный лимоном и углубленный карамелизированным бренди, делает саганакі незабываемым началом любого греческого блюда. Не забудьте сказать "Опа!", когда появится пламя!
В Lauer House мы поднимаем саганакі на новый уровень с помощью фламбирования прямо на столе. После того как сыр идеально поджарен, мы наливаем на него бренди и поджигаем, создавая драматический всплеск синего пламени. Когда огонь утихает, мы выжимаем свежий лимонный сок на шипящий сыр и спешим подать его к вашему столу, пока он все еще пузырится.
Контраст хрустящей корочки и расплавленного внутреннего слоя, освеженный лимоном и углубленный карамелизированным бренди, делает саганакі незабываемым началом любого греческого блюда. Не забудьте сказать "Опа!", когда появится пламя!
Подготовка: 5 mins
Повар: 5 mins
Порции: 2-4
Easy
Ингредиенты
300 г сыра кефалотири, кассери или гравьера
1/4 стакана универсальной муки
2 ст. ложки масла
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бренди или узо
1 лимон, нарезанный на четвертинки
Свежемолотый черный перец
1/4 стакана универсальной муки
2 ст. ложки масла
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки бренди или узо
1 лимон, нарезанный на четвертинки
Свежемолотый черный перец
Инструкции
1. Нарежьте сыр на ломтики толщиной около 1 см. Быстро окуните в холодную воду, затем обваляйте в муке, стряхнув излишки.
2. Разогрейте масло и оливковое масло в небольшой тяжелой сковороде на среднем огне.
3. Когда масло начнет пениться, добавьте сыр. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
4. Уберите сковороду с огня. Добавьте бренди и осторожно подожгите длинной спичкой. Закричите "Опа!"
5. Когда пламя утихнет, выжмите лимон над сыром и посыпьте черным перцем сверху.
6. Подавайте немедленно в сковороде, пока сыр все еще пузырится. Ешьте с хрустящим хлебом.
2. Разогрейте масло и оливковое масло в небольшой тяжелой сковороде на среднем огне.
3. Когда масло начнет пениться, добавьте сыр. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
4. Уберите сковороду с огня. Добавьте бренди и осторожно подожгите длинной спичкой. Закричите "Опа!"
5. Когда пламя утихнет, выжмите лимон над сыром и посыпьте черным перцем сверху.
6. Подавайте немедленно в сковороде, пока сыр все еще пузырится. Ешьте с хрустящим хлебом.
