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Saganaki
In der Pfanne gebratener Käse mit einer goldenen Kruste, am Tisch flambiert mit Brandy.
Saganaki verdankt seinen Namen der kleinen, zweihändigen Pfanne, in der es traditionell zubereitet wird. Dieses einfache, aber spektakuläre Gericht besteht aus einer dicken Scheibe Käse - typischerweise Kefalotyri, Kasseri oder Graviera - die in Mehl gewälzt und in der Pfanne gebraten wird, bis sie eine wunderschöne goldene Kruste entwickelt, während sie innen köstlich schmelzig bleibt.
Im Lauer House bringen wir Saganaki auf die nächste Stufe mit einem flambierten Tischservice. Nachdem der Käse perfekt gebraten ist, gießen wir Brandy darüber und setzen ihn in Brand, was einen dramatischen Blitz blauer Flamme erzeugt. Wenn das Feuer erlischt, pressen wir frischen Zitronensaft über den brutzelnden Käse und bringen ihn zu Ihrem Tisch, während er noch sprudelt.
Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem schmelzenden Inneren, aufgehellt durch die Zitrone und vertieft durch den karamellisierten Brandy, macht Saganaki zu einem unvergesslichen Auftakt für jedes griechische Mahl. Vergessen Sie nicht, "Opa!" zu rufen, wenn die Flammen erscheinen!
Im Lauer House bringen wir Saganaki auf die nächste Stufe mit einem flambierten Tischservice. Nachdem der Käse perfekt gebraten ist, gießen wir Brandy darüber und setzen ihn in Brand, was einen dramatischen Blitz blauer Flamme erzeugt. Wenn das Feuer erlischt, pressen wir frischen Zitronensaft über den brutzelnden Käse und bringen ihn zu Ihrem Tisch, während er noch sprudelt.
Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem schmelzenden Inneren, aufgehellt durch die Zitrone und vertieft durch den karamellisierten Brandy, macht Saganaki zu einem unvergesslichen Auftakt für jedes griechische Mahl. Vergessen Sie nicht, "Opa!" zu rufen, wenn die Flammen erscheinen!
Vorbereitung: 5 mins
Koch: 5 mins
Portionen: 2-4
Easy
Zutaten
300 g Kefalotyri, Kasseri oder Graviera Käse
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 EL Brandy oder Ouzo
1 Zitrone, geviertelt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
2 EL Brandy oder Ouzo
1 Zitrone, geviertelt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
1. Schneiden Sie den Käse in Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Kurz in kaltes Wasser tauchen, dann in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen.
2. Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer kleinen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
3. Wenn die Butter schäumt, fügen Sie den Käse hinzu. Braten Sie ihn 2-3 Minuten pro Seite, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie den Brandy hinzu und entzünden Sie ihn vorsichtig mit einem langen Streichholz. Rufen Sie "Opa!"
5. Wenn die Flammen erlöschen, drücken Sie Zitrone über den Käse und mahlen Sie schwarzen Pfeffer darüber.
6. Sofort in der Pfanne servieren, während der Käse noch blubbert. Mit knusprigem Brot essen.
2. Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer kleinen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
3. Wenn die Butter schäumt, fügen Sie den Käse hinzu. Braten Sie ihn 2-3 Minuten pro Seite, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Fügen Sie den Brandy hinzu und entzünden Sie ihn vorsichtig mit einem langen Streichholz. Rufen Sie "Opa!"
5. Wenn die Flammen erlöschen, drücken Sie Zitrone über den Käse und mahlen Sie schwarzen Pfeffer darüber.
6. Sofort in der Pfanne servieren, während der Käse noch blubbert. Mit knusprigem Brot essen.
