Gyros de porc (fait maison)

Alors que les gyros de rue sont cuits sur une rôtisserie verticale, cette version maison produit des résultats tout aussi délicieux en utilisant un four conventionnel. La clé réside dans le superposition de fines tranches de porc bien marinées qui imitent le cône empilé traditionnel, créant ces bords croustillants irrésistibles.

Nos gyros de porc commencent avec de la viande d'épaule tranchée finement comme du papier et marinée dans un mélange d'huile d'olive, de citron, d'ail et des épices grecques essentielles - origan, paprika et cumin. Les tranches sont ensuite empilées et pressées dans un moule à pain, créant des couches qui vont croustiller et caraméliser pendant la cuisson.

Après une cuisson lente, nous tranchons la viande en fines lanières qui ont à la fois une chair intérieure tendre et ces morceaux croustillants tant convoités. Servis dans une pita chaude avec du tzatziki, des tomates, des oignons et une pincée de paprika, ces gyros faits maison rivalisent avec les offres de n'importe quel vendeur de rue. C'est le goût de la nuit athénienne, ici même à Sarti.