Назад към Рецепти
Свински гирос (Домашен)
Тънко нарязано мариновано свинско, подредено и печено, нарязано на сочни ивици.
Докато уличните гироси се готвят на вертикален ротационен грил, тази домашна версия произвежда също толкова вкусни резултати, използвайки конвенционална фурна. Ключът е в наслагването на тънко нарязан, добре маринован свински месо, което имитира традиционната стека конус, създавайки онези неустоими хрупкави ръбчета.
Нашите свински гироси започват с месо от рамо, нарязано на хартия и мариновано в смес от зехтин, лимон, чесън и основните гръцки подправки - риган, паприка и кимион. След това резените се наслагват и притискат в форма за хляб, създавайки слоеве, които ще се хрупкат и карамелизират по време на печене.
След бавно печене, нарязваме месото на тънки ивици, които имат както нежно вътрешно месо, така и онези желани хрупкави парченца. Сервирани в топла пита с дзадзики, домати, лук и поръсени с паприка, тези домашни гироси могат да се сравнят с предлагането на всеки уличен търговец. Това е вкусът на късната нощ в Атина, точно тук в Сарти.
Нашите свински гироси започват с месо от рамо, нарязано на хартия и мариновано в смес от зехтин, лимон, чесън и основните гръцки подправки - риган, паприка и кимион. След това резените се наслагват и притискат в форма за хляб, създавайки слоеве, които ще се хрупкат и карамелизират по време на печене.
След бавно печене, нарязваме месото на тънки ивици, които имат както нежно вътрешно месо, така и онези желани хрупкави парченца. Сервирани в топла пита с дзадзики, домати, лук и поръсени с паприка, тези домашни гироси могат да се сравнят с предлагането на всеки уличен търговец. Това е вкусът на късната нощ в Атина, точно тук в Сарти.
Подготовка: 30 mins + marinating
Готвач: 2 hours
Сервира: 6-8
Medium
Съставки
1.5 кг свински врат, много тънко нарязан
1/2 чаша зехтин
Сокът на 2 лимона
6 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 с.л. сушен риган
1 с.л. паприка
1 ч.л. кимион
1 ч.л. лук на прах
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
За сервиране:
Пита хляб
Тцатцики сос
Домат, нарязан
Червен лук, нарязан
Паприка и магданоз
1/2 чаша зехтин
Сокът на 2 лимона
6 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 с.л. сушен риган
1 с.л. паприка
1 ч.л. кимион
1 ч.л. лук на прах
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
За сервиране:
Пита хляб
Тцатцики сос
Домат, нарязан
Червен лук, нарязан
Паприка и магданоз
Инструкции
1. Смесете зехтин, лимонов сок, чесън, риган, червен пипер, кимион, лук на прах, сол и черен пипер.
2. Оваляйте свинските филийки в маринатата, като се уверите, че всяка филийка е покрита. Покрийте и оставете в хладилника поне 6 часа или за през нощта.
3. Подредете маринованите свински филийки плътно в форма за хляб, притискайки здраво, докато продължавате.
4. Покрийте с фолио и печете на 180°C за 1.5 часа.
5. Свалете фолиото, увеличете температурата на 200°C. Печете още 30 минути, докато горната част стане хрупкава и карамелизирана.
6. Оставете да почине 10 минути. Изсипете върху дъска за рязане и нарежете на тънки филийки срещу влакната.
7. Сервирайте в топла пита с дзадзики, домати, лук и поръсване на червен пипер.
2. Оваляйте свинските филийки в маринатата, като се уверите, че всяка филийка е покрита. Покрийте и оставете в хладилника поне 6 часа или за през нощта.
3. Подредете маринованите свински филийки плътно в форма за хляб, притискайки здраво, докато продължавате.
4. Покрийте с фолио и печете на 180°C за 1.5 часа.
5. Свалете фолиото, увеличете температурата на 200°C. Печете още 30 минути, докато горната част стане хрупкава и карамелизирана.
6. Оставете да почине 10 минути. Изсипете върху дъска за рязане и нарежете на тънки филийки срещу влакната.
7. Сервирайте в топла пита с дзадзики, домати, лук и поръсване на червен пипер.
