Tariflere Geri Dön
Izgara Sardalya (Sardeles Skaras)
Zeytinyağı, limon ve kekik ile kömür ateşinde ızgara yapılmış taze Ege sardalyası.
Izgara sardalyalar, Yunan sahilinde sevilen bir yaz klasiğidir ve bunların en iyileri Halkidiki'de bulunur; burada Ege denizinin sunduğu en kaliteli sardalyalar vardır. Lauer House'ta, sardalyalarımızı her sabah yerel balıkçılardan taze olarak temin ediyoruz, böylece en tatlı ve en narin lezzeti sağlıyoruz.
Hazırlama işlemi son derece basit - bütün sardalyalar temizlenir, zeytinyağı ile fırçalanır ve sıcak kömür üzerinde ızgara yapılır; böylece derisi çıtır çıtır ve hafifçe yanarken, eti nemli ve yumuşak kalır. Yüksek sıcaklık, yağın büyük bir kısmını eriterek neredeyse dumanlı, yoğun bir lezzetli balık oluşturur.
Onları hemen ızgaradan servis ediyoruz, üzerine sızma zeytinyağı ve taze limon suyu gezdiriliyor, kurutulmuş kekik ve deniz tuzu serpiştiriliyor. Maceraperestler için bütün olarak - kemikleriyle birlikte - ya da masada dikkatlice fileto yapılmış olarak yenilebilir; bu mütevazı balıklar, Akdeniz mutfağının en saf halini temsil ediyor. Soğuk bir bardak uzo ile eşleştirin ve Sarti üzerindeki gün batımını izleyin.
Hazırlama işlemi son derece basit - bütün sardalyalar temizlenir, zeytinyağı ile fırçalanır ve sıcak kömür üzerinde ızgara yapılır; böylece derisi çıtır çıtır ve hafifçe yanarken, eti nemli ve yumuşak kalır. Yüksek sıcaklık, yağın büyük bir kısmını eriterek neredeyse dumanlı, yoğun bir lezzetli balık oluşturur.
Onları hemen ızgaradan servis ediyoruz, üzerine sızma zeytinyağı ve taze limon suyu gezdiriliyor, kurutulmuş kekik ve deniz tuzu serpiştiriliyor. Maceraperestler için bütün olarak - kemikleriyle birlikte - ya da masada dikkatlice fileto yapılmış olarak yenilebilir; bu mütevazı balıklar, Akdeniz mutfağının en saf halini temsil ediyor. Soğuk bir bardak uzo ile eşleştirin ve Sarti üzerindeki gün batımını izleyin.
Hazırlık: 15 mins
Aşçı: 8 mins
Servis: 4
Easy
Malzemeler
1 kg taze sardalya (yaklaşık 12-15)
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 limonun suyu
2 yemek kaşığı kuru kekik
Kalın deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
Taze maydanoz, doğranmış
Servis için limon dilimleri
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
2 limonun suyu
2 yemek kaşığı kuru kekik
Kalın deniz tuzu
Taze çekilmiş karabiber
Taze maydanoz, doğranmış
Servis için limon dilimleri
Talimatlar
1. Sardalyaları pullarını temizleyerek, iç organlarını çıkararak ve iyice durulayarak hazırlayın. Izgara için başlarını bırakın.
2. Sardalyaları kağıt havlularla tamamen kurulayın - bu, çıtır bir deri sağlar.
3. Her iki tarafına da bolca zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın. Sardalyaları her bir tarafı için 3-4 dakika ızgara yapın, deri çıtır çıtır ve yer yer kömürleşene kadar.
5. Servis tabağına aktarın. Hemen üzerine daha fazla zeytinyağı gezdirin ve limon suyu sıkın.
6. Kekik ve maydanoz serpin. Sıcak servis yapın, yanında ekstra limon dilimleri ile.
7. Tüm balığı yiyin veya dikkatlice omurgasını çıkararak kılçık olmayan fileto elde edin.
2. Sardalyaları kağıt havlularla tamamen kurulayın - bu, çıtır bir deri sağlar.
3. Her iki tarafına da bolca zeytinyağı sürün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın. Sardalyaları her bir tarafı için 3-4 dakika ızgara yapın, deri çıtır çıtır ve yer yer kömürleşene kadar.
5. Servis tabağına aktarın. Hemen üzerine daha fazla zeytinyağı gezdirin ve limon suyu sıkın.
6. Kekik ve maydanoz serpin. Sıcak servis yapın, yanında ekstra limon dilimleri ile.
7. Tüm balığı yiyin veya dikkatlice omurgasını çıkararak kılçık olmayan fileto elde edin.
