Zpět k receptům
Vepřový gyros (domácí)
Tenké plátky marinované vepřového masa vrstvené a pečené, krájené na šťavnaté proužky.
Zatímco pouliční gyrosy se připravují na vertikálním grilu, tato domácí verze dosahuje stejně lahodných výsledků pomocí běžné trouby. Klíčem je vrstvení tenkých plátků dobře marinované vepřového masa, které napodobuje tradiční stohovaný kužel, čímž vytváří neodolatelné křupavé okraje.
Naše vepřové gyros začíná ramenním masem nakrájeným na papírově tenké plátky a marinovaným v směsi olivového oleje, citronu, česneku a nezbytných řeckých koření - oreganu, papriky a kmínu. Plátky jsou poté naskládány a stlačeny v chlebíčkové formě, čímž vznikají vrstvy, které během pečení zpevní a karamelizují.
Po pomalém pečení nakrájíme maso na tenké proužky, které mají jak jemné vnitřní maso, tak ty vyhledávané křupavé kousky. Podáváno v teplé pitě s tzatziki, rajčaty, cibulí a posypané paprikou, tento domácí gyros se vyrovná jakékoli nabídce pouličního prodejce. Je to chuť pozdní noci v Aténách, přímo tady v Sarti.
Naše vepřové gyros začíná ramenním masem nakrájeným na papírově tenké plátky a marinovaným v směsi olivového oleje, citronu, česneku a nezbytných řeckých koření - oreganu, papriky a kmínu. Plátky jsou poté naskládány a stlačeny v chlebíčkové formě, čímž vznikají vrstvy, které během pečení zpevní a karamelizují.
Po pomalém pečení nakrájíme maso na tenké proužky, které mají jak jemné vnitřní maso, tak ty vyhledávané křupavé kousky. Podáváno v teplé pitě s tzatziki, rajčaty, cibulí a posypané paprikou, tento domácí gyros se vyrovná jakékoli nabídce pouličního prodejce. Je to chuť pozdní noci v Aténách, přímo tady v Sarti.
Příprava: 30 mins + marinating
Kuchař: 2 hours
Porce: 6-8
Medium
Ingredience
1,5 kg vepřové plece, velmi tenké plátky
1/2 šálku olivového oleje
Šťáva ze 2 citronů
6 stroužků česneku, nasekaných
2 lžíce sušeného oregana
1 lžíce papriky
1 čajová lžička kmínu
1 čajová lžička cibulového prášku
1 čajová lžička soli
1/2 čajové lžičky černého pepře
K podávání:
Pita chléb
Tzatziki omáčka
Rajčata, plátky
Červená cibule, plátky
Paprika a petržel
1/2 šálku olivového oleje
Šťáva ze 2 citronů
6 stroužků česneku, nasekaných
2 lžíce sušeného oregana
1 lžíce papriky
1 čajová lžička kmínu
1 čajová lžička cibulového prášku
1 čajová lžička soli
1/2 čajové lžičky černého pepře
K podávání:
Pita chléb
Tzatziki omáčka
Rajčata, plátky
Červená cibule, plátky
Paprika a petržel
Pokyny
1. Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, oregano, papriku, kmín, cibulový prášek, sůl a pepř.
2. Obalte plátky vepřového masa v marinádě, ujistěte se, že každý plátek je pokrytý. Zakryjte a nechte v chladničce alespoň 6 hodin nebo přes noc.
3. Těsně vrstvěte marinované plátky vepřového masa do formy na chléb, pevně je stlačujte, jak postupujete.
4. Zakryjte alobalem a pečte při 180 °C po dobu 1,5 hodiny.
5. Odstraňte alobal, zvyšte teplotu na 200 °C. Pečte dalších 30 minut, dokud není vršek křupavý a karamelizovaný.
6. Nechte odpočinout 10 minut. Vyklopte na prkénko a nakrájejte na tenké plátky napříč vlákny.
7. Podávejte v teplé pitě s tzatziki, rajčaty, cibulí a posypané paprikou.
2. Obalte plátky vepřového masa v marinádě, ujistěte se, že každý plátek je pokrytý. Zakryjte a nechte v chladničce alespoň 6 hodin nebo přes noc.
3. Těsně vrstvěte marinované plátky vepřového masa do formy na chléb, pevně je stlačujte, jak postupujete.
4. Zakryjte alobalem a pečte při 180 °C po dobu 1,5 hodiny.
5. Odstraňte alobal, zvyšte teplotu na 200 °C. Pečte dalších 30 minut, dokud není vršek křupavý a karamelizovaný.
6. Nechte odpočinout 10 minut. Vyklopte na prkénko a nakrájejte na tenké plátky napříč vlákny.
7. Podávejte v teplé pitě s tzatziki, rajčaty, cibulí a posypané paprikou.
