Späť na recepty
Bravčový gyros (domáci)
Tenko nakrájané marinované bravčové mäso vrstvené a pečené, nakrájané na šťavnaté prúžky.
Zatiaľ čo pouličné gyrosy sú pripravované na vertikálnom grile, táto domácim štýlom pripravená verzia dosahuje rovnako chutné výsledky pomocou bežnej rúry. Kľúčom je vrstvenie tenko nakrájaného, dobre marinovaného bravčového mäsa, ktoré napodobňuje tradičný stohovaný kužeľ, čím vytvára tie neodolateľné chrumkavé okraje.
Naše bravčové gyros začína s mäsom z pleca nakrájaným na papierovo tenké plátky a marinovaným v zmesi olivového oleja, citrónu, cesnaku a nevyhnutných grécky korenín - oregana, papriky a rasce. Plátky sú potom naskladané a stlačené v forme na chlieb, čím vytvárajú vrstvy, ktoré sa počas pečenia chrumkajú a karamelizujú.
Po pomalom pečení nakrájame mäso na tenké prúžky, ktoré majú ako jemné vnútorné mäso, tak aj tie žiadané chrumkavé kúsky. Podávané v teplej pitě s tzatziki, paradajkami, cibuľou a posypané paprikou, tento domáci gyros konkuruje akémukoľvek ponuke pouličného predajcu. Je to chuť neskorej noci v Aténach, priamo tu v Sarti.
Naše bravčové gyros začína s mäsom z pleca nakrájaným na papierovo tenké plátky a marinovaným v zmesi olivového oleja, citrónu, cesnaku a nevyhnutných grécky korenín - oregana, papriky a rasce. Plátky sú potom naskladané a stlačené v forme na chlieb, čím vytvárajú vrstvy, ktoré sa počas pečenia chrumkajú a karamelizujú.
Po pomalom pečení nakrájame mäso na tenké prúžky, ktoré majú ako jemné vnútorné mäso, tak aj tie žiadané chrumkavé kúsky. Podávané v teplej pitě s tzatziki, paradajkami, cibuľou a posypané paprikou, tento domáci gyros konkuruje akémukoľvek ponuke pouličného predajcu. Je to chuť neskorej noci v Aténach, priamo tu v Sarti.
Príprava: 30 mins + marinating
Kuchár: 2 hours
Porcie: 6-8
Medium
Ingrediencie
1,5 kg bravčovej plece, veľmi tenko nakrájanej
1/2 šálky olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
6 strúčikov cesnaku, nasekaných
2 polievkové lyžice sušeného oregána
1 polievková lyžica papriky
1 čajová lyžička kmínu
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Na podávanie:
Pita chlieb
Tzatziki omáčka
Rajčiny, nakrájané
Červená cibuľa, nakrájaná
Paprika a petržlenová vňať
1/2 šálky olivového oleja
Šťava z 2 citrónov
6 strúčikov cesnaku, nasekaných
2 polievkové lyžice sušeného oregána
1 polievková lyžica papriky
1 čajová lyžička kmínu
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička soli
1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
Na podávanie:
Pita chlieb
Tzatziki omáčka
Rajčiny, nakrájané
Červená cibuľa, nakrájaná
Paprika a petržlenová vňať
Pokyny
1. Zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak, oregano, papriku, kmín, cibuľový prášok, soľ a korenie.
2. Namočte plátky bravčového mäsa do marinády, pričom sa uistite, že každý plátok je pokrytý. Zakryte a nechajte v chladničke aspoň 6 hodín alebo cez noc.
3. Uložte marinované plátky bravčového mäsa tesne do formy na chlieb, pričom ich pevne stláčajte.
4. Zakryte fóliou a pečte pri 180 °C počas 1,5 hodiny.
5. Odstráňte fóliu, zvýšte teplotu na 200 °C. Pečte ďalších 30 minút, kým vrch nie je chrumkavý a karamelizovaný.
6. Nechajte odpočívať 10 minút. Vyklopte na krájaciu dosku a nakrájajte na tenké plátky naprieč vláknami.
7. Podávajte v teplej pitě s tzatziki, paradajkami, cibuľou a posypané paprikou.
2. Namočte plátky bravčového mäsa do marinády, pričom sa uistite, že každý plátok je pokrytý. Zakryte a nechajte v chladničke aspoň 6 hodín alebo cez noc.
3. Uložte marinované plátky bravčového mäsa tesne do formy na chlieb, pričom ich pevne stláčajte.
4. Zakryte fóliou a pečte pri 180 °C počas 1,5 hodiny.
5. Odstráňte fóliu, zvýšte teplotu na 200 °C. Pečte ďalších 30 minút, kým vrch nie je chrumkavý a karamelizovaný.
6. Nechajte odpočívať 10 minút. Vyklopte na krájaciu dosku a nakrájajte na tenké plátky naprieč vláknami.
7. Podávajte v teplej pitě s tzatziki, paradajkami, cibuľou a posypané paprikou.
