Назад к Рецептам
Свинина Гирос (Домашний)
Тонко нарезанная маринованная свинина, уложенная и запеченная, нарезанная на сочные полоски.
В то время как уличные гиросы готовятся на вертикальном вертеле, эта домашняя версия дает столь же вкусные результаты, используя обычную духовку. Ключ в том, чтобы слоями укладывать тонко нарезанную, хорошо маринованную свинину, которая имитирует традиционную сложенную конусообразную форму, создавая эти неотразимые хрустящие края.
Наши свиные гиросы начинаются с мяса плеча, нарезанного тончайшими ломтиками и замаринованного в смеси оливкового масла, лимона, чеснока и необходимых греческих специй - орегано, паприки и кумина. Затем ломтики укладываются в форму для хлеба и прессуются, создавая слои, которые подрумянятся и карамелизуются во время запекания.
После медленного запекания мы нарезаем мясо на тонкие полоски, которые имеют как нежное внутреннее мясо, так и эти желанные хрустящие кусочки. Подается в теплой пита с цацики, помидорами, луком и щепоткой паприки, этот домашний гирос может соперничать с любым предложением уличного продавца. Это вкус поздней ночной Афин, прямо здесь, в Сарти.
Наши свиные гиросы начинаются с мяса плеча, нарезанного тончайшими ломтиками и замаринованного в смеси оливкового масла, лимона, чеснока и необходимых греческих специй - орегано, паприки и кумина. Затем ломтики укладываются в форму для хлеба и прессуются, создавая слои, которые подрумянятся и карамелизуются во время запекания.
После медленного запекания мы нарезаем мясо на тонкие полоски, которые имеют как нежное внутреннее мясо, так и эти желанные хрустящие кусочки. Подается в теплой пита с цацики, помидорами, луком и щепоткой паприки, этот домашний гирос может соперничать с любым предложением уличного продавца. Это вкус поздней ночной Афин, прямо здесь, в Сарти.
Подготовка: 30 mins + marinating
Повар: 2 hours
Порции: 6-8
Medium
Ингредиенты
1,5 кг свинины (лопатка), очень тонко нарезанной
1/2 стакана оливкового масла
Сок 2 лимонов
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
2 ст. ложки сушеного орегано
1 ст. ложка паприки
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка лукового порошка
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки черного перца
Для подачи:
Пита
Соус цацики
Помидоры, нарезанные
Красный лук, нарезанный
Паприка и петрушка
1/2 стакана оливкового масла
Сок 2 лимонов
6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
2 ст. ложки сушеного орегано
1 ст. ложка паприки
1 ч. ложка кумина
1 ч. ложка лукового порошка
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки черного перца
Для подачи:
Пита
Соус цацики
Помидоры, нарезанные
Красный лук, нарезанный
Паприка и петрушка
Инструкции
1. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано, паприку, кумин, луковый порошок, соль и перец.
2. Обваляйте куски свинины в маринаде, убедившись, что каждый кусок покрыт. Накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
3. Плотно уложите замаринованные куски свинины в форму для хлеба, плотно прижимая их по мере укладки.
4. Накройте фольгой и запекайте при 180°C в течение 1,5 часов.
5. Уберите фольгу, увеличьте температуру до 200°C. Запекайте еще 30 минут, пока верх не станет хрустящим и карамелизованным.
6. Дайте постоять 10 минут. Выложите на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками против волокон.
7. Подавайте в теплой питте с дзадзики, помидорами, луком и щепоткой паприки.
2. Обваляйте куски свинины в маринаде, убедившись, что каждый кусок покрыт. Накройте и уберите в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
3. Плотно уложите замаринованные куски свинины в форму для хлеба, плотно прижимая их по мере укладки.
4. Накройте фольгой и запекайте при 180°C в течение 1,5 часов.
5. Уберите фольгу, увеличьте температуру до 200°C. Запекайте еще 30 минут, пока верх не станет хрустящим и карамелизованным.
6. Дайте постоять 10 минут. Выложите на разделочную доску и нарежьте тонкими ломтиками против волокон.
7. Подавайте в теплой питте с дзадзики, помидорами, луком и щепоткой паприки.
