Z powrotem do przepisów
Gyros wieprzowe (domowej roboty)
Cienko pokrojona marynowana wieprzowina ułożona i pieczona, krojona w soczyste paski.
Podczas gdy uliczne gyrosy są gotowane na pionowym rożnie, ta domowa wersja produkuje równie pyszne rezultaty przy użyciu tradycyjnego piekarnika. Kluczem jest układanie cienko pokrojonej, dobrze zamarynowanej wieprzowiny, która naśladuje tradycyjną stożkowatą formę, tworząc te nieodparte chrupiące krawędzie.
Nasze gyrosy wieprzowe zaczynają się od mięsa z łopatki pokrojonego na cienkie plasterki i marynowanego w mieszance oliwy z oliwek, cytryny, czosnku oraz niezbędnych greckich przypraw - oregano, papryki i kminu rzymskiego. Plastry są następnie układane i dociskane w formie do pieczenia, tworząc warstwy, które będą chrupiące i karmelizowane podczas pieczenia.
Po powolnym pieczeniu kroimy mięso na cienkie paski, które mają zarówno delikatne wnętrze, jak i te pożądane chrupiące kawałki. Podawane w ciepłej picie z tzatziki, pomidorami, cebulą i szczyptą papryki, te domowe gyrosy dorównują ofercie każdego ulicznego sprzedawcy. To smak późnonocnej Aten, tutaj w Sarti.
Nasze gyrosy wieprzowe zaczynają się od mięsa z łopatki pokrojonego na cienkie plasterki i marynowanego w mieszance oliwy z oliwek, cytryny, czosnku oraz niezbędnych greckich przypraw - oregano, papryki i kminu rzymskiego. Plastry są następnie układane i dociskane w formie do pieczenia, tworząc warstwy, które będą chrupiące i karmelizowane podczas pieczenia.
Po powolnym pieczeniu kroimy mięso na cienkie paski, które mają zarówno delikatne wnętrze, jak i te pożądane chrupiące kawałki. Podawane w ciepłej picie z tzatziki, pomidorami, cebulą i szczyptą papryki, te domowe gyrosy dorównują ofercie każdego ulicznego sprzedawcy. To smak późnonocnej Aten, tutaj w Sarti.
Przygotowanie: 30 mins + marinating
Kucharz: 2 hours
Porcje: 6-8
Medium
Składniki
1,5 kg łopatki wieprzowej, bardzo cienko pokrojonej
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Sok z 2 cytryn
6 ząbków czosnku, posiekanych
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżka papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Do podania:
Chleb pita
Sos tzatziki
Pomidory, pokrojone
Czerwona cebula, pokrojona
Papryka i pietruszka
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Sok z 2 cytryn
6 ząbków czosnku, posiekanych
2 łyżki suszonego oregano
1 łyżka papryki
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
Do podania:
Chleb pita
Sos tzatziki
Pomidory, pokrojone
Czerwona cebula, pokrojona
Papryka i pietruszka
Instrukcje
1. Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, oregano, paprykę, kumin, proszek cebulowy, sól i pieprz.
2. Wymieszaj plastry wieprzowiny w marynacie, upewniając się, że każdy plaster jest pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na noc.
3. Układaj marynowane plastry wieprzowiny ciasno w formie do pieczenia, mocno dociskając podczas układania.
4. Przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny.
5. Zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 200°C. Piecz przez kolejne 30 minut, aż wierzch będzie chrupiący i skarmelizowany.
6. Pozwól odpocząć przez 10 minut. Wyłóż na deskę do krojenia i pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien.
7. Podawaj w ciepłej picie z tzatziki, pomidorami, cebulą i szczyptą papryki.
2. Wymieszaj plastry wieprzowiny w marynacie, upewniając się, że każdy plaster jest pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na noc.
3. Układaj marynowane plastry wieprzowiny ciasno w formie do pieczenia, mocno dociskając podczas układania.
4. Przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny.
5. Zdejmij folię, zwiększ temperaturę do 200°C. Piecz przez kolejne 30 minut, aż wierzch będzie chrupiący i skarmelizowany.
6. Pozwól odpocząć przez 10 minut. Wyłóż na deskę do krojenia i pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien.
7. Podawaj w ciepłej picie z tzatziki, pomidorami, cebulą i szczyptą papryki.
