Gyros di Maiale (Fatti in Casa)

Mentre i gyros da strada sono cotti su uno spiedo verticale, questa versione casalinga produce risultati altrettanto deliziosi utilizzando un forno convenzionale. La chiave sta nella stratificazione di carne di maiale tagliata sottile e ben marinata che imita il tradizionale cono impilato, creando quei bordi croccanti irresistibili.

I nostri gyros di maiale iniziano con carne di spalla tagliata sottilissima e marinata in un mix di olio d'oliva, limone, aglio e le essenziali spezie greche - origano, paprika e cumino. Le fette vengono poi impilate e pressate in uno stampo da plumcake, creando strati che si croccano e caramellano durante la cottura.

Dopo una lenta cottura al forno, affettiamo la carne in strisce sottili che hanno sia la carne tenera all'interno che quei pezzi croccanti tanto desiderati. Serviti in pita calda con tzatziki, pomodori, cipolle e una spolverata di paprika, questi gyros fatti in casa competono con qualsiasi offerta di un venditore ambulante. È il sapore di Atene a tarda notte, proprio qui a Sarti.