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Melitzanosalata
Dip di melanzane arrosto affumicate con aglio e olio d'oliva, perfetto per intingere il pane.
La melitzanosalata è la versione greca del baba ganoush - un dip di melanzane affumicato e cremoso che mette in mostra la magia che avviene quando semplici verdure incontrano il fuoco. Arrostiamo le nostre melanzane direttamente sulle fiamme aperte fino a quando la pelle è bruciacchiata e la polpa diventa incredibilmente morbida e affumicata.
La melanzana arrostita viene poi raschiata dalla sua pelle e schiacciata (mai frullata - vogliamo la consistenza) con aglio crudo, olio d'oliva, succo di limone e a volte un tocco di aceto di vino rosso. Il risultato è un dip che è simultaneamente affumicato, piccante e ricco, con una piacevole consistenza rustica.
Serviamo la melitzanosalata con pane pita caldo, irrorato con olio d'oliva extra e una spolverata di prezzemolo fresco. È un alimento base di qualsiasi assortimento di meze greco e si abbina splendidamente con formaggio feta, olive e un bicchiere di ouzo. L'affumicatura la rende particolarmente irresistibile - una volta che inizi a intingere, è difficile fermarsi.
La melanzana arrostita viene poi raschiata dalla sua pelle e schiacciata (mai frullata - vogliamo la consistenza) con aglio crudo, olio d'oliva, succo di limone e a volte un tocco di aceto di vino rosso. Il risultato è un dip che è simultaneamente affumicato, piccante e ricco, con una piacevole consistenza rustica.
Serviamo la melitzanosalata con pane pita caldo, irrorato con olio d'oliva extra e una spolverata di prezzemolo fresco. È un alimento base di qualsiasi assortimento di meze greco e si abbina splendidamente con formaggio feta, olive e un bicchiere di ouzo. L'affumicatura la rende particolarmente irresistibile - una volta che inizi a intingere, è difficile fermarsi.
Preparazione: 10 mins
Cuoco: 20 mins + draining
Porzioni: 6
Easy
Ingredienti
2 melanzane grandi (circa 1kg)
3-4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva (più altro per guarnire)
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Pane pita per servire
3-4 spicchi d'aglio, tritati
1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva (più altro per guarnire)
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
Pane pita per servire
Istruzioni
1. Bucherellare le melanzane diverse volte con una forchetta. Arrostire direttamente su una fiamma a gas o sotto un grill, girando frequentemente, fino a quando la pelle è bruciata e completamente collassata, circa 20 minuti.
2. Mettere in uno scolapasta, aprire e lasciare scolare per 20 minuti. Questo rimuove i succhi amari.
3. Estrarre la polpa morbida in una ciotola, scartando la pelle e il picciolo. Schiacciare con una forchetta (non usare un frullatore - mantenere un po' di consistenza).
4. Aggiungere aglio, olio d'oliva, succo di limone e aceto. Mescolare bene. Condire con sale e pepe.
5. Trasferire in un piatto da portata. Fare un incavo al centro e irrorare con olio d'oliva. Spolverare con prezzemolo.
6. Servire a temperatura ambiente con pane pita caldo.
2. Mettere in uno scolapasta, aprire e lasciare scolare per 20 minuti. Questo rimuove i succhi amari.
3. Estrarre la polpa morbida in una ciotola, scartando la pelle e il picciolo. Schiacciare con una forchetta (non usare un frullatore - mantenere un po' di consistenza).
4. Aggiungere aglio, olio d'oliva, succo di limone e aceto. Mescolare bene. Condire con sale e pepe.
5. Trasferire in un piatto da portata. Fare un incavo al centro e irrorare con olio d'oliva. Spolverare con prezzemolo.
6. Servire a temperatura ambiente con pane pita caldo.
