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Melitzanosalata
Dip de berenjena asada ahumada con ajo y aceite de oliva, perfecto para mojar pan.
La melitzanosalata es la versión griega del baba ganoush: un dip de berenjena ahumado y cremoso que muestra la magia que ocurre cuando verduras simples se encuentran con el fuego. Asamos nuestras berenjenas directamente sobre llamas abiertas hasta que la piel se quema y la pulpa se vuelve increíblemente suave y ahumada.
La berenjena asada se raspa de su piel y se aplasta (nunca se mezcla - queremos textura) con ajo crudo, aceite de oliva, jugo de limón y, a veces, un toque de vinagre de vino tinto. El resultado es un dip que es simultáneamente ahumado, ácido y rico, con una agradable textura rústica.
Servimos melitzanosalata con pan pita caliente, rociado con aceite de oliva extra y una pizca de perejil fresco. Es un alimento básico de cualquier mesa de meze griega y combina maravillosamente con queso feta, aceitunas y un vaso de ouzo. El sabor ahumado lo hace particularmente irresistible: una vez que comienzas a mojar, es difícil detenerse.
La berenjena asada se raspa de su piel y se aplasta (nunca se mezcla - queremos textura) con ajo crudo, aceite de oliva, jugo de limón y, a veces, un toque de vinagre de vino tinto. El resultado es un dip que es simultáneamente ahumado, ácido y rico, con una agradable textura rústica.
Servimos melitzanosalata con pan pita caliente, rociado con aceite de oliva extra y una pizca de perejil fresco. Es un alimento básico de cualquier mesa de meze griega y combina maravillosamente con queso feta, aceitunas y un vaso de ouzo. El sabor ahumado lo hace particularmente irresistible: una vez que comienzas a mojar, es difícil detenerse.
Preparación: 10 mins
Cocinar: 20 mins + draining
Sirve: 6
Easy
Ingredientes
2 berenjenas grandes (aproximadamente 1 kg)
3-4 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (más para rociar)
Jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Pan de pita para servir
3-4 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra (más para rociar)
Jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de perejil fresco, picado
Pan de pita para servir
Instrucciones
1. Perfore las berenjenas varias veces con un tenedor. Áselas directamente sobre una llama de gas o bajo un asador, girando con frecuencia, hasta que la piel esté ennegrecida y completamente colapsada, aproximadamente 20 minutos.
2. Coloque en un colador, ábralas y déjelas escurrir durante 20 minutos. Esto elimina los jugos amargos.
3. Saque la pulpa blanda en un tazón, desechando la piel y el tallo. Aplaste con un tenedor (no use una licuadora - mantenga algo de textura).
4. Agregue ajo, aceite de oliva, jugo de limón y vinagre. Mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.
5. Transfiera a un plato de servir. Haga un hueco en el centro y rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con perejil.
6. Sirva a temperatura ambiente con pan pita caliente.
2. Coloque en un colador, ábralas y déjelas escurrir durante 20 minutos. Esto elimina los jugos amargos.
3. Saque la pulpa blanda en un tazón, desechando la piel y el tallo. Aplaste con un tenedor (no use una licuadora - mantenga algo de textura).
4. Agregue ajo, aceite de oliva, jugo de limón y vinagre. Mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.
5. Transfiera a un plato de servir. Haga un hueco en el centro y rocíe con aceite de oliva. Espolvoree con perejil.
6. Sirva a temperatura ambiente con pan pita caliente.
