Nazad na Recepti
Мелицаносалата
Dimljeni pečeni patlidžan sa belim lukom i maslinovim uljem, savršen za umakanje hleba.
Melitzanosalata je grčka verzija baba ganoush - dimljeni, kremasti namaz od patlidžana koji prikazuje magiju koja se dešava kada se jednostavno povrće susretne sa vatrom. Pečemo naše patlidžane direktno iznad otvorenog plamena dok koža ne postane crna, a meso neverovatno mekano i dimljeno.
Pečeni patlidžan se zatim skida sa kože i gnječi (nikada ne blendamo - želimo teksturu) sa sirovim belim lukom, maslinovim uljem, limunovim sokom i ponekad malo crvenog vinskog sirćeta. Rezultat je namaz koji je istovremeno dimljen, kiselkast i bogat, sa prijatnom rustičnom teksturom.
Poslužujemo melitzanosalatu sa toplim pita hlebom, prelivenu sa dodatnim maslinovim uljem i posutu svežim peršunom. To je osnovni deo svake grčke meze i savršeno se slaže sa feta sirom, maslinama i čašom ouza. Dimljenost ga čini posebno neodoljivim - kada počnete da umočite, teško je stati.
Pečeni patlidžan se zatim skida sa kože i gnječi (nikada ne blendamo - želimo teksturu) sa sirovim belim lukom, maslinovim uljem, limunovim sokom i ponekad malo crvenog vinskog sirćeta. Rezultat je namaz koji je istovremeno dimljen, kiselkast i bogat, sa prijatnom rustičnom teksturom.
Poslužujemo melitzanosalatu sa toplim pita hlebom, prelivenu sa dodatnim maslinovim uljem i posutu svežim peršunom. To je osnovni deo svake grčke meze i savršeno se slaže sa feta sirom, maslinama i čašom ouza. Dimljenost ga čini posebno neodoljivim - kada počnete da umočite, teško je stati.
Priprema: 10 mins
Kuvaj: 20 mins + draining
Servira: 6
Easy
Sastojci
2 velika patlidžana (oko 1kg)
3-4 čena belog luka, sitno seckanih
1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus još za prelivanje)
Sok od 1 limuna
1 kašika crvenog vinskog sirćeta
So i biber po ukusu
2 kašike svežeg peršuna, seckanog
Pita hleb za serviranje
3-4 čena belog luka, sitno seckanih
1/4 šolje ekstra devičanskog maslinovog ulja (plus još za prelivanje)
Sok od 1 limuna
1 kašika crvenog vinskog sirćeta
So i biber po ukusu
2 kašike svežeg peršuna, seckanog
Pita hleb za serviranje
Uputstva
1. Isecite patlidžane nekoliko puta viljuškom. Pečite direktno iznad plamena na gasu ili ispod roštilja, često okrećući, dok koža ne postane crna i potpuno se ne sruši, oko 20 minuta.
2. Stavite u cediljku, otvorite ih i ostavite da se ocede 20 minuta. Ovo uklanja gorke sokove.
3. Kašikom izvadite meko meso u činiju, odbacujući kožu i stabljiku. Izgnječite viljuškom (ne koristite mikser - sačuvajte neku teksturu).
4. Dodajte beli luk, maslinovo ulje, limunov sok i sirće. Dobro promešajte. Začinite solju i biberom.
5. Prebacite u posudu za serviranje. Napravite udubljenje u sredini i prelijte maslinovim uljem. Pospite peršunom.
6. Poslužite na sobnoj temperaturi uz topli pita hleb.
2. Stavite u cediljku, otvorite ih i ostavite da se ocede 20 minuta. Ovo uklanja gorke sokove.
3. Kašikom izvadite meko meso u činiju, odbacujući kožu i stabljiku. Izgnječite viljuškom (ne koristite mikser - sačuvajte neku teksturu).
4. Dodajte beli luk, maslinovo ulje, limunov sok i sirće. Dobro promešajte. Začinite solju i biberom.
5. Prebacite u posudu za serviranje. Napravite udubljenje u sredini i prelijte maslinovim uljem. Pospite peršunom.
6. Poslužite na sobnoj temperaturi uz topli pita hleb.
