Înapoi la Rețete
Melitzanosalata
Dip de vinete prăjite afumate cu usturoi și ulei de măsline, perfect pentru a fi înmuiat în pâine.
Melitzanosalata este versiunea grecească a baba ganoush - o pastă de vinete afumată și cremoasă care evidențiază magia care se întâmplă atunci când legumele simple întâlnesc focul. Noi prăjim vinetele direct deasupra flăcărilor deschise până când coaja devine arsă și pulpa devine incredibil de moale și afumată.
Vinetea arsă este apoi răzuită de coajă și zdrobită (niciodată mixată - vrem textură) cu usturoi crud, ulei de măsline, suc de lămâie și uneori o atingere de oțet de vin roșu. Rezultatul este o pastă care este simultan afumată, acrișoară și bogată, cu o textură rustică plăcută.
Servim melitzanosalata cu pâine pita caldă, stropită cu ulei de măsline extra și presărată cu pătrunjel proaspăt. Este un element de bază al oricărei mese grecești de meze și se potrivește minunat cu brânză feta, măsline și un pahar de ouzo. Afumarea o face deosebit de irezistibilă - odată ce începi să îmbăiezi, este greu să te oprești.
Vinetea arsă este apoi răzuită de coajă și zdrobită (niciodată mixată - vrem textură) cu usturoi crud, ulei de măsline, suc de lămâie și uneori o atingere de oțet de vin roșu. Rezultatul este o pastă care este simultan afumată, acrișoară și bogată, cu o textură rustică plăcută.
Servim melitzanosalata cu pâine pita caldă, stropită cu ulei de măsline extra și presărată cu pătrunjel proaspăt. Este un element de bază al oricărei mese grecești de meze și se potrivește minunat cu brânză feta, măsline și un pahar de ouzo. Afumarea o face deosebit de irezistibilă - odată ce începi să îmbăiezi, este greu să te oprești.
Pregătire: 10 mins
Gătește: 20 mins + draining
Porții: 6
Easy
Ingrediente
2 vinete mari (aproximativ 1kg)
3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 cană ulei de măsline extra virgin (plus încă puțin pentru stropit)
Sucul de la 1 lămâie
1 lingură oțet de vin roșu
Sare și piper după gust
2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
Pâine pita pentru servire
3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
1/4 cană ulei de măsline extra virgin (plus încă puțin pentru stropit)
Sucul de la 1 lămâie
1 lingură oțet de vin roșu
Sare și piper după gust
2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
Pâine pita pentru servire
Instrucțiuni
1. Înțeapă vinetele de mai multe ori cu o furculiță. Coace-le direct deasupra unei flăcări de gaz sau sub un grill, întorcându-le frecvent, până când coaja este arsă și complet căzută, aproximativ 20 de minute.
2. Pune-le într-o strecurătoare, taie-le deschis și lasă-le să se scurgă timp de 20 de minute. Aceasta îndepărtează sucurile amare.
3. Scoate pulpa moale într-un bol, aruncând coaja și codița. Pasează cu o furculiță (nu folosi un blender - păstrează puțină textură).
4. Adaugă usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie și oțet. Amestecă bine. Condimentează cu sare și piper.
5. Transferă în farfuria de servire. Fă o adâncitură în centru și stropeste cu ulei de măsline. Presară cu pătrunjel.
6. Servește la temperatura camerei cu pita caldă.
2. Pune-le într-o strecurătoare, taie-le deschis și lasă-le să se scurgă timp de 20 de minute. Aceasta îndepărtează sucurile amare.
3. Scoate pulpa moale într-un bol, aruncând coaja și codița. Pasează cu o furculiță (nu folosi un blender - păstrează puțină textură).
4. Adaugă usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie și oțet. Amestecă bine. Condimentează cu sare și piper.
5. Transferă în farfuria de servire. Fă o adâncitură în centru și stropeste cu ulei de măsline. Presară cu pătrunjel.
6. Servește la temperatura camerei cu pita caldă.
