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Melitzanosalata
Trempette d'aubergine rôtie fumée avec de l'ail et de l'huile d'olive, parfaite pour tremper du pain.
La melitzanosalata est la version grecque du baba ganoush - une trempette d'aubergine fumée et crémeuse qui met en valeur la magie qui se produit lorsque de simples légumes rencontrent le feu. Nous grillons nos aubergines directement sur des flammes nues jusqu'à ce que la peau soit noircie et que la chair devienne incroyablement tendre et fumée.
L'aubergine grillée est ensuite grattée de sa peau et écrasée (jamais mélangée - nous voulons de la texture) avec de l'ail cru, de l'huile d'olive, du jus de citron et parfois une touche de vinaigre de vin rouge. Le résultat est une trempette à la fois fumée, acidulée et riche, avec une agréable texture rustique.
Nous servons la melitzanosalata avec du pain pita chaud, arrosé d'huile d'olive supplémentaire et saupoudré de persil frais. C'est un incontournable de tout plateau de meze grec et cela se marie parfaitement avec du fromage feta, des olives et un verre d'ouzo. La saveur fumée la rend particulièrement irrésistible - une fois que vous commencez à tremper, il est difficile de s'arrêter.
L'aubergine grillée est ensuite grattée de sa peau et écrasée (jamais mélangée - nous voulons de la texture) avec de l'ail cru, de l'huile d'olive, du jus de citron et parfois une touche de vinaigre de vin rouge. Le résultat est une trempette à la fois fumée, acidulée et riche, avec une agréable texture rustique.
Nous servons la melitzanosalata avec du pain pita chaud, arrosé d'huile d'olive supplémentaire et saupoudré de persil frais. C'est un incontournable de tout plateau de meze grec et cela se marie parfaitement avec du fromage feta, des olives et un verre d'ouzo. La saveur fumée la rend particulièrement irrésistible - une fois que vous commencez à tremper, il est difficile de s'arrêter.
Préparation : 10 mins
Cuisinier : 20 mins + draining
Portions : 6
Easy
Ingrédients
2 grandes aubergines (environ 1 kg)
3-4 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (plus pour arroser)
Jus de 1 citron
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil frais, haché
Pain pita pour servir
3-4 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge (plus pour arroser)
Jus de 1 citron
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil frais, haché
Pain pita pour servir
Instructions
1. Piquez les aubergines plusieurs fois avec une fourchette. Faites-les griller directement sur une flamme de gaz ou sous un gril, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que la peau soit noircie et complètement effondrée, environ 20 minutes.
2. Placez dans une passoire, fendez-les et laissez égoutter pendant 20 minutes. Cela élimine les jus amers.
3. Récupérez la chair molle dans un bol, en jetant la peau et la tige. Écrasez avec une fourchette (ne pas utiliser de mixeur - gardez un peu de texture).
4. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Transférez dans un plat de service. Faites un puits au centre et arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de persil.
6. Servez à température ambiante avec du pain pita chaud.
2. Placez dans une passoire, fendez-les et laissez égoutter pendant 20 minutes. Cela élimine les jus amers.
3. Récupérez la chair molle dans un bol, en jetant la peau et la tige. Écrasez avec une fourchette (ne pas utiliser de mixeur - gardez un peu de texture).
4. Ajoutez l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre. Mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Transférez dans un plat de service. Faites un puits au centre et arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de persil.
6. Servez à température ambiante avec du pain pita chaud.
