Terug naar Recepten
Melitzanosalata
Rokerig geroosterde auberginedip met knoflook en olijfolie, perfect om in brood te dippen.
Melitzanosalata is de Griekse versie van baba ganoush - een rokerige, romige auberginedip die de magie laat zien die ontstaat wanneer eenvoudige groenten vuur ontmoeten. We roosteren onze aubergines direct boven open vlammen totdat de schil zwartgeblakerd is en het vruchtvlees ongelooflijk zacht en rokerig wordt.
De geroosterde aubergine wordt vervolgens van de schil geschraapt en geprakt (nooit gemixt - we willen textuur) met rauwe knoflook, olijfolie, citroensap en soms een vleugje rode wijnazijn. Het resultaat is een dip die tegelijkertijd rokerig, pittig en rijk is, met een aangename rustieke textuur.
We serveren melitzanosalata met warme pita, besprenkeld met extra olijfolie en een snufje verse peterselie. Het is een basisgerecht van elke Griekse meze en past prachtig bij feta, olijven en een glas ouzo. De rokerigheid maakt het bijzonder onweerstaanbaar - zodra je begint met dippen, is het moeilijk om te stoppen.
De geroosterde aubergine wordt vervolgens van de schil geschraapt en geprakt (nooit gemixt - we willen textuur) met rauwe knoflook, olijfolie, citroensap en soms een vleugje rode wijnazijn. Het resultaat is een dip die tegelijkertijd rokerig, pittig en rijk is, met een aangename rustieke textuur.
We serveren melitzanosalata met warme pita, besprenkeld met extra olijfolie en een snufje verse peterselie. Het is een basisgerecht van elke Griekse meze en past prachtig bij feta, olijven en een glas ouzo. De rokerigheid maakt het bijzonder onweerstaanbaar - zodra je begint met dippen, is het moeilijk om te stoppen.
Voorbereiding: 10 mins
Koken: 20 mins + draining
Serveert: 6
Easy
Ingrediënten
2 grote aubergines (ongeveer 1kg)
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop extra vierge olijfolie (plus meer om te drizzelen)
Sap van 1 citroen
1 eetlepel rode wijnazijn
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Pita brood om te serveren
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 kop extra vierge olijfolie (plus meer om te drizzelen)
Sap van 1 citroen
1 eetlepel rode wijnazijn
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Pita brood om te serveren
Instructies
1. Prik de aubergines meerdere keren in met een vork. Rooster ze direct boven een gasvlam of onder een grill, draai regelmatig, totdat de schil zwart is en volledig is ingezakt, ongeveer 20 minuten.
2. Plaats in een vergiet, snijd open en laat 20 minuten uitlekken. Dit verwijdert bittere sappen.
3. Schep het zachte vruchtvlees in een kom, gooi de schil en de steel weg. Prak met een vork (gebruik geen blender - houd wat textuur).
4. Voeg knoflook, olijfolie, citroensap en azijn toe. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Breng over naar een serveerschaal. Maak een kuiltje in het midden en besprenkel met olijfolie. Strooi er peterselie over.
6. Serveer op kamertemperatuur met warme pitabrood.
2. Plaats in een vergiet, snijd open en laat 20 minuten uitlekken. Dit verwijdert bittere sappen.
3. Schep het zachte vruchtvlees in een kom, gooi de schil en de steel weg. Prak met een vork (gebruik geen blender - houd wat textuur).
4. Voeg knoflook, olijfolie, citroensap en azijn toe. Meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
5. Breng over naar een serveerschaal. Maak een kuiltje in het midden en besprenkel met olijfolie. Strooi er peterselie over.
6. Serveer op kamertemperatuur met warme pitabrood.
