Z powrotem do przepisów
Melitzanosalata
Wędzony dip z pieczonego bakłażana z czosnkiem i oliwą z oliwek, idealny do maczania chleba.
Melitzanosalata to grecka wersja baba ganoush - dymny, kremowy dip z bakłażana, który ukazuje magię, jaka zachodzi, gdy proste warzywa spotykają ogień. Opiekamy nasze bakłażany bezpośrednio nad otwartym ogniem, aż skórka stanie się czarna, a miąższ niezwykle miękki i dymny.
Opieczony bakłażan jest następnie skrobany ze skórki i tłuczony (nigdy nie miksowany - chcemy tekstury) z surowym czosnkiem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, a czasami odrobiną octu winnego. Efektem jest dip, który jest jednocześnie dymny, kwaśny i bogaty, z przyjemną rustykalną teksturą.
Podajemy melitzanosalatę z ciepłym chlebem pita, skropionym dodatkową oliwą z oliwek i posypanym świeżą pietruszką. To podstawowy element każdej greckiej mezze i doskonale komponuje się z serem feta, oliwkami i kieliszkiem ouzo. Dymny smak sprawia, że jest szczególnie nieodparty - gdy zaczniesz maczać, trudno przestać.
Opieczony bakłażan jest następnie skrobany ze skórki i tłuczony (nigdy nie miksowany - chcemy tekstury) z surowym czosnkiem, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, a czasami odrobiną octu winnego. Efektem jest dip, który jest jednocześnie dymny, kwaśny i bogaty, z przyjemną rustykalną teksturą.
Podajemy melitzanosalatę z ciepłym chlebem pita, skropionym dodatkową oliwą z oliwek i posypanym świeżą pietruszką. To podstawowy element każdej greckiej mezze i doskonale komponuje się z serem feta, oliwkami i kieliszkiem ouzo. Dymny smak sprawia, że jest szczególnie nieodparty - gdy zaczniesz maczać, trudno przestać.
Przygotowanie: 10 mins
Kucharz: 20 mins + draining
Porcje: 6
Easy
Składniki
2 duże bakłażany (około 1 kg)
3-4 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin (plus więcej do skropienia)
Sok z 1 cytryny
1 łyżka octu winnego czerwonego
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
Chleb pita do podania
3-4 ząbki czosnku, posiekane
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin (plus więcej do skropienia)
Sok z 1 cytryny
1 łyżka octu winnego czerwonego
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
Chleb pita do podania
Instrukcje
1. Nakłuj bakłażany kilka razy widelcem. Opiekaj bezpośrednio nad ogniem gazowym lub pod grillem, często obracając, aż skórka będzie zwęglona i całkowicie zapadnięta, około 20 minut.
2. Umieść w durszlaku, rozciąć i pozostaw do odsączenia na 20 minut. To usuwa gorzkie soki.
3. Wydrąż miękką miąższ do miski, odrzucając skórkę i ogonek. Zgnieć widelcem (nie używaj blendera - zachowaj trochę tekstury).
4. Dodaj czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny i ocet. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
5. Przełóż na półmisek. Zrób wgłębienie w środku i skrop oliwą z oliwek. Posyp pietruszką.
6. Podawaj w temperaturze pokojowej z ciepłym chlebem pita.
2. Umieść w durszlaku, rozciąć i pozostaw do odsączenia na 20 minut. To usuwa gorzkie soki.
3. Wydrąż miękką miąższ do miski, odrzucając skórkę i ogonek. Zgnieć widelcem (nie używaj blendera - zachowaj trochę tekstury).
4. Dodaj czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny i ocet. Dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem.
5. Przełóż na półmisek. Zrób wgłębienie w środku i skrop oliwą z oliwek. Posyp pietruszką.
6. Podawaj w temperaturze pokojowej z ciepłym chlebem pita.
