Vissza a Receptekhez
Melitzanosalata
Füstös sült padlizsánkrém fokhagymával és olívaolajjal, tökéletes kenyérbe mártogatáshoz.
A melitzanosalata a baba ganoush görög változata - egy füstös, krémes padlizsán mártogatós, amely bemutatja azt a varázslatot, ami akkor történik, amikor az egyszerű zöldségek találkoznak a tűzzel. A padlizsánokat közvetlenül nyílt lángon pörköljük, amíg a héjuk megfeketedik, és a hús hihetetlenül puha és füstös lesz.
A megpörkölt padlizsánt ezután lekaparjuk a héjáról és összetörjük (soha nem turmixoljuk - textúrára van szükségünk) nyers fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, és néha egy kis vörösbor ecettel. Az eredmény egy olyan mártogatós, amely egyszerre füstös, savanykás és gazdag, kellemes rusztikus textúrával.
A melitzanosalatát meleg pita kenyérrel tálaljuk, extra olívaolajjal meglocsolva és friss petrezselyemmel megszórva. Ez bármilyen görög meze elengedhetetlen része, és gyönyörűen párosul feta sajttal, olívabogyóval és egy pohár ouzóval. A füstössége különösen ellenállhatatlanná teszi - ha egyszer elkezded mártogatni, nehéz megállni.
A megpörkölt padlizsánt ezután lekaparjuk a héjáról és összetörjük (soha nem turmixoljuk - textúrára van szükségünk) nyers fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, és néha egy kis vörösbor ecettel. Az eredmény egy olyan mártogatós, amely egyszerre füstös, savanykás és gazdag, kellemes rusztikus textúrával.
A melitzanosalatát meleg pita kenyérrel tálaljuk, extra olívaolajjal meglocsolva és friss petrezselyemmel megszórva. Ez bármilyen görög meze elengedhetetlen része, és gyönyörűen párosul feta sajttal, olívabogyóval és egy pohár ouzóval. A füstössége különösen ellenállhatatlanná teszi - ha egyszer elkezded mártogatni, nehéz megállni.
Előkészítés: 10 mins
Főző: 20 mins + draining
Adagok: 6
Easy
Hozzávalók
2 nagy padlizsán (kb. 1kg)
3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/4 csésze extra szűz olívaolaj (további az öntéshez)
1 citrom leve
1 evőkanál vörösbor ecet
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
Pita kenyér a tálaláshoz
3-4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/4 csésze extra szűz olívaolaj (további az öntéshez)
1 citrom leve
1 evőkanál vörösbor ecet
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
Pita kenyér a tálaláshoz
Utasítások
1. Szúrja meg a padlizsánokat többször egy villával. Pirítsa közvetlenül gázlángon vagy grillsütő alatt, gyakran forgatva, amíg a héja megfeketedik és teljesen összeesik, körülbelül 20 percig.
2. Helyezze egy szűrőbe, vágja fel, és hagyja lecsöpögni 20 percig. Ez eltávolítja a keserű levet.
3. Kanalazza ki a puha húsát egy tálba, dobja el a héját és a szárát. Törje össze egy villával (ne használjon turmixgépet - tartson meg némi textúrát).
4. Adja hozzá a fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet és az ecetet. Keverje jól össze. Ízesítse sóval és borssal.
5. Helyezze át a tálalótálba. Készítsen egy mélyedést a közepén, és locsolja meg olívaolajjal. Szórja meg petrezselyemmel.
6. Tálalja szobahőmérsékleten meleg pitával.
2. Helyezze egy szűrőbe, vágja fel, és hagyja lecsöpögni 20 percig. Ez eltávolítja a keserű levet.
3. Kanalazza ki a puha húsát egy tálba, dobja el a héját és a szárát. Törje össze egy villával (ne használjon turmixgépet - tartson meg némi textúrát).
4. Adja hozzá a fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet és az ecetet. Keverje jól össze. Ízesítse sóval és borssal.
5. Helyezze át a tálalótálba. Készítsen egy mélyedést a közepén, és locsolja meg olívaolajjal. Szórja meg petrezselyemmel.
6. Tálalja szobahőmérsékleten meleg pitával.
