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Melitzanosalata
Rauchiger gerösteter Auberginen-Dip mit Knoblauch und Olivenöl, perfekt zum Brot-Dippen.
Melitzanosalata ist die griechische Version von Baba Ganoush - ein rauchiger, cremiger Auberginen-Dip, der die Magie zeigt, die entsteht, wenn einfache Gemüse auf Feuer treffen. Wir rösten unsere Auberginen direkt über offenen Flammen, bis die Haut schwarz ist und das Fruchtfleisch unglaublich weich und rauchig wird.
Die geröstete Aubergine wird dann von ihrer Haut geschabt und zerdrückt (niemals püriert - wir wollen Textur) mit rohem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und manchmal einem Hauch von Rotweinessig. Das Ergebnis ist ein Dip, der gleichzeitig rauchig, würzig und reichhaltig ist, mit einer angenehmen rustikalen Textur.
Wir servieren Melitzanosalata mit warmem Pita-Brot, beträufelt mit extra Olivenöl und einem Hauch frischer Petersilie. Es ist ein Grundnahrungsmittel jeder griechischen Meze-Auswahl und passt wunderbar zu Feta-Käse, Oliven und einem Glas Ouzo. Die Rauchigkeit macht es besonders unwiderstehlich - sobald man anfängt zu dippen, ist es schwer, aufzuhören.
Die geröstete Aubergine wird dann von ihrer Haut geschabt und zerdrückt (niemals püriert - wir wollen Textur) mit rohem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und manchmal einem Hauch von Rotweinessig. Das Ergebnis ist ein Dip, der gleichzeitig rauchig, würzig und reichhaltig ist, mit einer angenehmen rustikalen Textur.
Wir servieren Melitzanosalata mit warmem Pita-Brot, beträufelt mit extra Olivenöl und einem Hauch frischer Petersilie. Es ist ein Grundnahrungsmittel jeder griechischen Meze-Auswahl und passt wunderbar zu Feta-Käse, Oliven und einem Glas Ouzo. Die Rauchigkeit macht es besonders unwiderstehlich - sobald man anfängt zu dippen, ist es schwer, aufzuhören.
Vorbereitung: 10 mins
Koch: 20 mins + draining
Portionen: 6
Easy
Zutaten
2 große Auberginen (ca. 1 kg)
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse natives Olivenöl extra (plus mehr zum Beträufeln)
Saft von 1 Zitrone
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt
Pita-Brot zum Servieren
3-4 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse natives Olivenöl extra (plus mehr zum Beträufeln)
Saft von 1 Zitrone
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt
Pita-Brot zum Servieren
Anweisungen
1. Stechen Sie die Auberginen mehrmals mit einer Gabel ein. Rösten Sie sie direkt über einer Gasflamme oder unter einem Grill, dabei häufig wenden, bis die Haut schwarz ist und vollständig zusammengefallen ist, etwa 20 Minuten.
2. Legen Sie sie in ein Sieb, schneiden Sie sie auf und lassen Sie sie 20 Minuten abtropfen. Dies entfernt bittere Säfte.
3. Löffeln Sie das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel, entfernen Sie Haut und Stiel. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel (verwenden Sie keinen Mixer - behalten Sie etwas Struktur).
4. Fügen Sie Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Essig hinzu. Gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Übertragen Sie es auf eine Servierplatte. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und träufeln Sie Olivenöl hinein. Mit Petersilie bestreuen.
6. Servieren Sie es bei Zimmertemperatur mit warmem Pita-Brot.
2. Legen Sie sie in ein Sieb, schneiden Sie sie auf und lassen Sie sie 20 Minuten abtropfen. Dies entfernt bittere Säfte.
3. Löffeln Sie das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel, entfernen Sie Haut und Stiel. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel (verwenden Sie keinen Mixer - behalten Sie etwas Struktur).
4. Fügen Sie Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und Essig hinzu. Gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Übertragen Sie es auf eine Servierplatte. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und träufeln Sie Olivenöl hinein. Mit Petersilie bestreuen.
6. Servieren Sie es bei Zimmertemperatur mit warmem Pita-Brot.
