Tariflere Geri Dön
Kythoni Xysto (Ayva Tatlısı)
Rendelemiş ayva, ruby kırmızı mükemmelliğe yavaş pişirilmiş - geleneksel bir Halkidiki reçeli.
Kaşık tatlıları, Yunan geleneğinin sevilen bir parçasıdır - kalın şerbet içinde korunmuş meyveler, misafirperverlik jesti olarak küçük bir kaşıkla servis edilir. Ayva kaşık tatlısı belki de en değerli olanıdır; sert, astringent meyve, yavaş pişirme saatleri boyunca yakut kırmızısı, mücevher gibi parçacıklara dönüşür.
Halkidiki'de ayva ağaçları bolca bulunur ve sonbahar, bu hoş kokulu, altın meyvelerin hasadını getirir. Ayvayı rendeleriz ve şekerle çok yavaş pişiririz ta ki sihirli bir dönüşüm gerçekleşene kadar - soluk et, derin gül kırmızısına döner, dokusu yumuşak ama hafif çiğnenebilir hale gelir ve lezzeti büyüleyici bir şekilde yoğunlaşır.
Geleneksel olarak, soğuk su ve Yunan kahvesi ile birlikte küçük bir tabakta servis edilen ayva kaşık tatlısı, Yunan misafirperverliğinin en yüksek işaretidir. Ayrıca, kalın Yunan yoğurdunun üzerine veya yaşlanmış peynirle birlikte servis etmeyi de severiz. Yapımı bir sevgi emekidir, ancak sonuç tamamen yenilebilir altındır.
Halkidiki'de ayva ağaçları bolca bulunur ve sonbahar, bu hoş kokulu, altın meyvelerin hasadını getirir. Ayvayı rendeleriz ve şekerle çok yavaş pişiririz ta ki sihirli bir dönüşüm gerçekleşene kadar - soluk et, derin gül kırmızısına döner, dokusu yumuşak ama hafif çiğnenebilir hale gelir ve lezzeti büyüleyici bir şekilde yoğunlaşır.
Geleneksel olarak, soğuk su ve Yunan kahvesi ile birlikte küçük bir tabakta servis edilen ayva kaşık tatlısı, Yunan misafirperverliğinin en yüksek işaretidir. Ayrıca, kalın Yunan yoğurdunun üzerine veya yaşlanmış peynirle birlikte servis etmeyi de severiz. Yapımı bir sevgi emekidir, ancak sonuç tamamen yenilebilir altındır.
Hazırlık: 30 mins
Aşçı: 2-3 hours
Servis: Makes about 1 liter
Medium
Malzemeler
1 kg ayva (yaklaşık 3-4)
800g şeker
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı limon suyu
1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
2 bütün karanfil
1 küçük tarçın çubuğu
Blanşe edilmiş badem (isteğe bağlı, her servis için 1)
800g şeker
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı limon suyu
1 vanilya çubuğu veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
2 bütün karanfil
1 küçük tarçın çubuğu
Blanşe edilmiş badem (isteğe bağlı, her servis için 1)
Talimatlar
1. Ayvaları soyun, dörde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kalın tarafıyla rendeleyin.
2. Rendelenmiş ayvayı ağır bir tencereye koyun. Şeker ekleyin ve 1 saat bekletin, böylece suyu çıkacaktır.
3. Su, limon suyu, vanilya, karanfil ve tarçın ekleyin.
4. Şekerin erimesi için karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin. Isıyı çok düşük seviyeye indirin.
5. Açıkta, ara sıra karıştırarak, 2-3 saat kaynatın. Ayva yavaş yavaş beyazdan pembe ve derin yakut kırmızısına dönecektir.
6. Bir damla soğuk bir tabağa düştüğünde hafifçe sertleştiğinde ve şurup koyulaştığında tatlı hazırdır.
7. Baharatları çıkarın. Sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
8. Küçük tabaklarda bir bardak su ve Yunan kahvesi ile servis edin. İstenirse her servise bir badem ekleyin.
2. Rendelenmiş ayvayı ağır bir tencereye koyun. Şeker ekleyin ve 1 saat bekletin, böylece suyu çıkacaktır.
3. Su, limon suyu, vanilya, karanfil ve tarçın ekleyin.
4. Şekerin erimesi için karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin. Isıyı çok düşük seviyeye indirin.
5. Açıkta, ara sıra karıştırarak, 2-3 saat kaynatın. Ayva yavaş yavaş beyazdan pembe ve derin yakut kırmızısına dönecektir.
6. Bir damla soğuk bir tabağa düştüğünde hafifçe sertleştiğinde ve şurup koyulaştığında tatlı hazırdır.
7. Baharatları çıkarın. Sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
8. Küçük tabaklarda bir bardak su ve Yunan kahvesi ile servis edin. İstenirse her servise bir badem ekleyin.
