Vissza a Receptekhez
Kythoni Xysto (Birszalámi Édes)
Reszelt birsalmát lassan főzve rubinvörös tökéletességre - egy hagyományos Halkidiki lekvár.
A kanalas édességek egy szeretett görög hagyomány - gyümölcsök, amelyeket sűrű szirupban tartósítanak, és kis kanállal szolgálnak fel, mint a vendégszeretet gesztusát. A birsalma kanalas édesség talán a legértékesebb, a kemény, fanyar gyümölcs órákon át tartó lassú főzés során rubinvörös, ékszerszerű darabokká alakul.
Halkidikiben bőségesen találhatóak birsalmafák, és az ősz hozza ezeket az illatos, arany gyümölcsöket. Lereszeljük a birsalmát, és nagyon lassan főzzük cukorral, amíg egy varázslatos átalakulás nem következik be - a világos hús mély rózsaszínűvé válik, az állaga puha, de kissé rágós lesz, és az íz koncentrálódik valami kísértetiesen finomra.
Hagyományosan egy kis tányéron, hideg vízzel és görög kávéval tálalják, a birsalma kanalas édesség a görög vendégszeretet végső jele. Szeretjük, ha vastag görög joghurtra kanalazzuk, vagy érlelt sajttal tálaljuk. Elkészítése a szeretet munkája, de az eredmény tiszta ehető arany.
Halkidikiben bőségesen találhatóak birsalmafák, és az ősz hozza ezeket az illatos, arany gyümölcsöket. Lereszeljük a birsalmát, és nagyon lassan főzzük cukorral, amíg egy varázslatos átalakulás nem következik be - a világos hús mély rózsaszínűvé válik, az állaga puha, de kissé rágós lesz, és az íz koncentrálódik valami kísértetiesen finomra.
Hagyományosan egy kis tányéron, hideg vízzel és görög kávéval tálalják, a birsalma kanalas édesség a görög vendégszeretet végső jele. Szeretjük, ha vastag görög joghurtra kanalazzuk, vagy érlelt sajttal tálaljuk. Elkészítése a szeretet munkája, de az eredmény tiszta ehető arany.
Előkészítés: 30 mins
Főző: 2-3 hours
Adagok: Makes about 1 liter
Medium
Hozzávalók
1 kg birsalmát (kb. 3-4)
800 g cukor
1/2 csésze víz
1/4 csésze citromlé
1 vaníliarúd vagy 1 tk vanília kivonat
2 egész szegfűszeg
1 kis fahéjrúd
Blansírozott mandula (opcionális, 1 adagonként)
800 g cukor
1/2 csésze víz
1/4 csésze citromlé
1 vaníliarúd vagy 1 tk vanília kivonat
2 egész szegfűszeg
1 kis fahéjrúd
Blansírozott mandula (opcionális, 1 adagonként)
Utasítások
1. Hámozd meg a birsalmát, vágd negyedekre, és távolítsd el a magházat. Reszeld le a dobozos reszelő durva oldalán.
2. Helyezd a reszelt birsalmát egy nehéz edénybe. Add hozzá a cukrot, és hagyd állni 1 órán át, hogy levet eresszen.
3. Add hozzá a vizet, citromlevet, vaníliát, szegfűszeget és fahéjat.
4. Forrald fel gyengén, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Csökkentsd a hőt nagyon alacsonyra.
5. Főzd lefedetlenül, alkalmanként megkeverve, 2-3 órán át. A birsalma fokozatosan fehérből rózsaszínre, majd mély rubinvörösre változik.
6. Az édesség akkor kész, amikor egy cseppje egy hideg tányéron kissé megdermed, és a szirup sűrű.
7. Távolítsd el a fűszereket. Merj forró állapotban sterilizált üvegekbe, és zárd le.
8. Tálald kis edényekben egy pohár vízzel és görög kávéval. Ha kívánod, tegyél egy mandulát minden adaghoz.
2. Helyezd a reszelt birsalmát egy nehéz edénybe. Add hozzá a cukrot, és hagyd állni 1 órán át, hogy levet eresszen.
3. Add hozzá a vizet, citromlevet, vaníliát, szegfűszeget és fahéjat.
4. Forrald fel gyengén, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Csökkentsd a hőt nagyon alacsonyra.
5. Főzd lefedetlenül, alkalmanként megkeverve, 2-3 órán át. A birsalma fokozatosan fehérből rózsaszínre, majd mély rubinvörösre változik.
6. Az édesség akkor kész, amikor egy cseppje egy hideg tányéron kissé megdermed, és a szirup sűrű.
7. Távolítsd el a fűszereket. Merj forró állapotban sterilizált üvegekbe, és zárd le.
8. Tálald kis edényekben egy pohár vízzel és görög kávéval. Ha kívánod, tegyél egy mandulát minden adaghoz.
