Tariflere Geri Dön
İmam Bayıldı
Soğan ve domatesle doldurulmuş patlıcan - o kadar lezzetli ki imam bayıldı.
İmam bayıldı - kelime anlamı "imam bayıldı" - mutfak tarihindeki en etkileyici isimlerden birine sahiptir. Efsaneye göre bir imam (İslam rahibi) bu yemeği tattığında zevkten bayılmış. Diğerleri ise, ne kadar pahalı zeytinyağı gerektiğini görünce bayıldığını söylüyor. Her halükarda, bu patlıcan yemeği hayran kalmaya değer.
Bebek patlıcanlar yarık açılarak, soğan, domates, sarımsak ve maydanozdan oluşan tatlı, yavaş pişirilmiş bir karışımla doldurulur, ardından patlıcanlar ipeksi yumuşaklığa ulaşana ve iç harcı karamelize olana kadar fırınlanır. Anahtar sabırdır - soğanlar, neredeyse reçineli hale gelene kadar, doğal şekerlerinin yoğunlaşması için düşük ısıda ve yavaş pişirilmelidir.
Geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edilen imam bayıldı, yaz ürünlerinin ve iyi zeytinyağının bir kutlamasıdır. Biz bunu meze olarak veya çıtır ekmek ve yoğurt ile ana yemek olarak sunuyoruz. Ayrıca, lezzetlerin derinleşip kaynaşması için bir gün bekledikten sonra daha da lezzetli olur.
Bebek patlıcanlar yarık açılarak, soğan, domates, sarımsak ve maydanozdan oluşan tatlı, yavaş pişirilmiş bir karışımla doldurulur, ardından patlıcanlar ipeksi yumuşaklığa ulaşana ve iç harcı karamelize olana kadar fırınlanır. Anahtar sabırdır - soğanlar, neredeyse reçineli hale gelene kadar, doğal şekerlerinin yoğunlaşması için düşük ısıda ve yavaş pişirilmelidir.
Geleneksel olarak oda sıcaklığında servis edilen imam bayıldı, yaz ürünlerinin ve iyi zeytinyağının bir kutlamasıdır. Biz bunu meze olarak veya çıtır ekmek ve yoğurt ile ana yemek olarak sunuyoruz. Ayrıca, lezzetlerin derinleşip kaynaşması için bir gün bekledikten sonra daha da lezzetli olur.
Hazırlık: 45 mins
Aşçı: 1.5 hours
Servis: 6
Medium
Malzemeler
6 küçük patlıcan (veya 3 orta boy)
4 büyük soğan, ince dilimlenmiş
6 diş sarımsak, kıyılmış
400g olgun domates, doğranmış
1 su bardağı zeytinyağı (bölünmüş)
1/2 demet maydanoz, doğranmış
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
1 su bardağı sıcak su
4 büyük soğan, ince dilimlenmiş
6 diş sarımsak, kıyılmış
400g olgun domates, doğranmış
1 su bardağı zeytinyağı (bölünmüş)
1/2 demet maydanoz, doğranmış
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz ve karabiber
1 su bardağı sıcak su
Talimatlar
1. Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin. Etini, deriyi kesmeden bir çapraz desenle çizin. Bolca tuzlayın ve 30 dakika süzülmeye bırakın.
2. Bu arada, bir tavada 1/2 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve çok düşük ateşte 30-40 dakika tatlı ve reçineli olana kadar pişirin. Sarımsağı son 5 dakikada ekleyin.
3. Domatesleri, maydanozu, şekeri, tuzu ve biberi ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
4. Patlıcanları durulayın ve kurulayın. Bir fırın tepsisine kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
5. Soğan-domates karışımını her patlıcan yarısına bolca kaşıkla koyun.
6. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Tepsiye sıcak su ekleyin.
7. Üzerini kapatın ve 180C'de 1 saat pişirin. Üstünü açın ve patlıcanlar çok yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.
8. Servis etmeden önce oda sıcaklığına soğutun.
2. Bu arada, bir tavada 1/2 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyin ve çok düşük ateşte 30-40 dakika tatlı ve reçineli olana kadar pişirin. Sarımsağı son 5 dakikada ekleyin.
3. Domatesleri, maydanozu, şekeri, tuzu ve biberi ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
4. Patlıcanları durulayın ve kurulayın. Bir fırın tepsisine kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
5. Soğan-domates karışımını her patlıcan yarısına bolca kaşıkla koyun.
6. Kalan zeytinyağını üzerine gezdirin. Tepsiye sıcak su ekleyin.
7. Üzerini kapatın ve 180C'de 1 saat pişirin. Üstünü açın ve patlıcanlar çok yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.
8. Servis etmeden önce oda sıcaklığına soğutun.
