Înapoi la Rețete
Imam Bayildi
Vânătă umplută cu ceapă și roșii - atât de delicioasă încât imamul a leșinat.
Imam bayildi - literal "imam a leșinat" - are unul dintre cele mai evocatoare nume din istoria culinară. Legenda spune că un imam (preot islamic) a leșinat de plăcere după ce a gustat acest preparat. Alții spun că a leșinat când a văzut cât de mult ulei de măsline scump era necesar. Oricum ar fi, acest preparat din vinete merită să te facă să swoon.
Vinetele baby sunt tăiate și umplute cu un amestec dulce, gătit lent, de ceapă, roșii, usturoi și pătrunjel, apoi coapte până când vinetele devin mătăsoase și umplutura s-a caramelizat. Cheia este răbdarea - ceapa trebuie gătită la foc mic și lent până devine aproape ca o dulceață, zaharurile naturale concentrându-se.
Servit tradițional la temperatura camerei, imam bayildi este o sărbătoare a produselor de vară și a uleiului de măsline bun. Îl servim ca meze sau ca fel principal cu pâine crocantă și iaurt. De asemenea, este mai bun a doua zi, după ce aromele au avut timp să se adâncească și să se îmbine.
Vinetele baby sunt tăiate și umplute cu un amestec dulce, gătit lent, de ceapă, roșii, usturoi și pătrunjel, apoi coapte până când vinetele devin mătăsoase și umplutura s-a caramelizat. Cheia este răbdarea - ceapa trebuie gătită la foc mic și lent până devine aproape ca o dulceață, zaharurile naturale concentrându-se.
Servit tradițional la temperatura camerei, imam bayildi este o sărbătoare a produselor de vară și a uleiului de măsline bun. Îl servim ca meze sau ca fel principal cu pâine crocantă și iaurt. De asemenea, este mai bun a doua zi, după ce aromele au avut timp să se adâncească și să se îmbine.
Pregătire: 45 mins
Gătește: 1.5 hours
Porții: 6
Medium
Ingrediente
6 vinete mici (sau 3 medii)
4 cepe mari, tăiate subțire
6 căței de usturoi, tocați
400g roșii coapte, tăiate
1 cană ulei de măsline (împărțit)
1/2 legătură pătrunjel, tocat
1 linguriță zahăr
Sare și piper
1 cană apă fierbinte
4 cepe mari, tăiate subțire
6 căței de usturoi, tocați
400g roșii coapte, tăiate
1 cană ulei de măsline (împărțit)
1/2 legătură pătrunjel, tocat
1 linguriță zahăr
Sare și piper
1 cană apă fierbinte
Instrucțiuni
1. Taie vinetele în jumătate pe lungime. Crestează pulpa într-un model în cruce fără a tăia prin coajă. Presară sare din belșug și lasă să se scurgă timp de 30 de minute.
2. Între timp, încălzește 1/2 cană de ulei de măsline într-o tigaie. Adaugă cepele și gătește la foc foarte mic timp de 30-40 de minute până devin dulci și ca o marmeladă. Adaugă usturoiul în ultimele 5 minute.
3. Adaugă roșiile, pătrunjelul, zahărul, sarea și piperul. Gătește încă 10 minute.
4. Clătește și usucă vinetele. Așază-le într-un vas de copt cu partea tăiată în sus.
5. Pune amestecul de ceapă și roșii din belșug în fiecare jumătate de vinete.
6. Stropește cu uleiul de măsline rămas. Adaugă apă fierbinte în vas.
7. Acoperă și coace la 180C timp de 1 oră. Descoperă și coace încă 20 de minute până când vinetele sunt foarte moi.
8. Lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a servi.
2. Între timp, încălzește 1/2 cană de ulei de măsline într-o tigaie. Adaugă cepele și gătește la foc foarte mic timp de 30-40 de minute până devin dulci și ca o marmeladă. Adaugă usturoiul în ultimele 5 minute.
3. Adaugă roșiile, pătrunjelul, zahărul, sarea și piperul. Gătește încă 10 minute.
4. Clătește și usucă vinetele. Așază-le într-un vas de copt cu partea tăiată în sus.
5. Pune amestecul de ceapă și roșii din belșug în fiecare jumătate de vinete.
6. Stropește cu uleiul de măsline rămas. Adaugă apă fierbinte în vas.
7. Acoperă și coace la 180C timp de 1 oră. Descoperă și coace încă 20 de minute până când vinetele sunt foarte moi.
8. Lasă să se răcească la temperatura camerei înainte de a servi.
