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Imam Bayildi
Gefüllte Auberginen mit Zwiebeln und Tomaten - so köstlich, dass der Imam ohnmächtig wurde.
Imam bayildi - wörtlich "der Imam fiel in Ohnmacht" - hat einen der eindrucksvollsten Namen in der kulinarischen Geschichte. Der Legende nach fiel ein Imam (islamischer Priester) vor Freude in Ohnmacht, als er dieses Gericht probierte. Andere sagen, er fiel in Ohnmacht, als er sah, wie viel teures Olivenöl es benötigte. So oder so, dieses Auberginengericht ist es wert, darüber zu schwärmen.
Baby-Auberginen werden aufgeschnitten und mit einer süßen, langsam gekochten Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie gefüllt, dann gebacken, bis die Aubergine seidig weich ist und die Füllung karamellisiert ist. Der Schlüssel ist Geduld - die Zwiebeln müssen bei niedriger Hitze und langsam gekocht werden, bis sie fast marmeladig werden und ihre natürlichen Zucker sich konzentrieren.
Traditionell bei Zimmertemperatur serviert, ist imam bayildi eine Feier des Sommergemüses und guten Olivenöls. Wir servieren es als Meze oder als Hauptgericht mit knusprigem Brot und Joghurt. Es schmeckt auch am nächsten Tag besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu vertiefen und zu verbinden.
Baby-Auberginen werden aufgeschnitten und mit einer süßen, langsam gekochten Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie gefüllt, dann gebacken, bis die Aubergine seidig weich ist und die Füllung karamellisiert ist. Der Schlüssel ist Geduld - die Zwiebeln müssen bei niedriger Hitze und langsam gekocht werden, bis sie fast marmeladig werden und ihre natürlichen Zucker sich konzentrieren.
Traditionell bei Zimmertemperatur serviert, ist imam bayildi eine Feier des Sommergemüses und guten Olivenöls. Wir servieren es als Meze oder als Hauptgericht mit knusprigem Brot und Joghurt. Es schmeckt auch am nächsten Tag besser, nachdem die Aromen Zeit hatten, sich zu vertiefen und zu verbinden.
Vorbereitung: 45 mins
Koch: 1.5 hours
Portionen: 6
Medium
Zutaten
6 kleine Auberginen (oder 3 mittlere)
4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
6 Knoblauchzehen, gehackt
400g reife Tomaten, gehackt
1 Tasse Olivenöl (geteilt)
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Tasse heißes Wasser
4 große Zwiebeln, dünn geschnitten
6 Knoblauchzehen, gehackt
400g reife Tomaten, gehackt
1 Tasse Olivenöl (geteilt)
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Tasse heißes Wasser
Anweisungen
1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in der Mitte durch. Ritzen Sie das Fruchtfleisch in einem Rautenmuster ein, ohne die Haut durchzuschneiden. Großzügig salzen und 30 Minuten abtropfen lassen.
2. In der Zwischenzeit 1/2 Tasse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze 30-40 Minuten lang garen, bis sie süß und marmeladig sind. Den Knoblauch in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
3. Tomaten, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.
4. Auberginen abspülen und trocken tupfen. In einer Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben anordnen.
5. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung großzügig in jede Auberginenhälfte löffeln.
6. Das restliche Olivenöl darüberträufeln. Heißes Wasser in die Form geben.
7. Abdecken und bei 180°C 1 Stunde backen. Dann abdecken und weitere 20 Minuten backen, bis die Auberginen sehr weich sind.
8. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit 1/2 Tasse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze 30-40 Minuten lang garen, bis sie süß und marmeladig sind. Den Knoblauch in den letzten 5 Minuten hinzufügen.
3. Tomaten, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen.
4. Auberginen abspülen und trocken tupfen. In einer Auflaufform mit der Schnittfläche nach oben anordnen.
5. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung großzügig in jede Auberginenhälfte löffeln.
6. Das restliche Olivenöl darüberträufeln. Heißes Wasser in die Form geben.
7. Abdecken und bei 180°C 1 Stunde backen. Dann abdecken und weitere 20 Minuten backen, bis die Auberginen sehr weich sind.
8. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
