Z powrotem do przepisów
Imam Bayildi
Faszerowany bakłażan z cebulą i pomidorami - tak pyszny, że imam zemdlał.
Imam bayildi - dosłownie "imam zemdlał" - ma jedną z najbardziej sugestywnych nazw w historii kulinarnej. Legenda głosi, że imam (kapłan islamski) zemdlał z przyjemności po spróbowaniu tego dania. Inni mówią, że zemdlał, gdy zobaczył, ile drogiej oliwy z oliwek potrzeba. Tak czy inaczej, to danie z bakłażanów zasługuje na zachwyt.
Małe bakłażany są nacięte i nadziewane słodką, wolno gotowaną mieszanką cebuli, pomidorów, czosnku i pietruszki, a następnie pieczone, aż bakłażan stanie się jedwabiście miękki, a nadzienie skarmelizowane. Kluczem jest cierpliwość - cebula musi gotować się powoli, aż stanie się prawie dżemowa, a jej naturalne cukry skoncentrują się.
Tradycyjnie podawane w temperaturze pokojowej, imam bayildi to celebracja letnich warzyw i dobrej oliwy z oliwek. Podajemy je jako meze lub jako danie główne z chrupiącym chlebem i jogurtem. Jest również lepsze następnego dnia, po tym jak smaki miały czas na pogłębienie się i połączenie.
Małe bakłażany są nacięte i nadziewane słodką, wolno gotowaną mieszanką cebuli, pomidorów, czosnku i pietruszki, a następnie pieczone, aż bakłażan stanie się jedwabiście miękki, a nadzienie skarmelizowane. Kluczem jest cierpliwość - cebula musi gotować się powoli, aż stanie się prawie dżemowa, a jej naturalne cukry skoncentrują się.
Tradycyjnie podawane w temperaturze pokojowej, imam bayildi to celebracja letnich warzyw i dobrej oliwy z oliwek. Podajemy je jako meze lub jako danie główne z chrupiącym chlebem i jogurtem. Jest również lepsze następnego dnia, po tym jak smaki miały czas na pogłębienie się i połączenie.
Przygotowanie: 45 mins
Kucharz: 1.5 hours
Porcje: 6
Medium
Składniki
6 małych bakłażanów (lub 3 średnie)
4 duże cebule, cienko pokrojone
6 ząbków czosnku, posiekanych
400g dojrzałych pomidorów, pokrojonych
1 szklanka oliwy z oliwek (podzielonej)
1/2 pęczka pietruszki, posiekanej
1 łyżeczka cukru
Sól i pieprz
1 szklanka gorącej wody
4 duże cebule, cienko pokrojone
6 ząbków czosnku, posiekanych
400g dojrzałych pomidorów, pokrojonych
1 szklanka oliwy z oliwek (podzielonej)
1/2 pęczka pietruszki, posiekanej
1 łyżeczka cukru
Sól i pieprz
1 szklanka gorącej wody
Instrukcje
1. Przekrój bakłażany na pół wzdłuż. Naciąć miąższ w wzór krzyżykowy, nie przecinając skóry. Obficie posolić i odstawić na 30 minut, aby odciekły.
2. W międzyczasie podgrzej 1/2 szklanki oliwy z oliwek na patelni. Dodaj cebulę i gotuj na bardzo małym ogniu przez 30-40 minut, aż będzie słodka i dżemowata. Dodaj czosnek w ostatnich 5 minutach.
3. Dodaj pomidory, pietruszkę, cukier, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
4. Opłucz i osusz bakłażany. Ułóż w naczyniu do pieczenia stroną cięcia do góry.
5. Obficie nałóż mieszankę cebulowo-pomidorową do każdej połówki bakłażana.
6. Skrop pozostałą oliwą z oliwek. Dodaj gorącą wodę do naczynia.
7. Przykryj i piecz w temperaturze 180°C przez 1 godzinę. Odkryj i piecz jeszcze przez 20 minut, aż bakłażany będą bardzo miękkie.
8. Ostudź do temperatury pokojowej przed podaniem.
2. W międzyczasie podgrzej 1/2 szklanki oliwy z oliwek na patelni. Dodaj cebulę i gotuj na bardzo małym ogniu przez 30-40 minut, aż będzie słodka i dżemowata. Dodaj czosnek w ostatnich 5 minutach.
3. Dodaj pomidory, pietruszkę, cukier, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
4. Opłucz i osusz bakłażany. Ułóż w naczyniu do pieczenia stroną cięcia do góry.
5. Obficie nałóż mieszankę cebulowo-pomidorową do każdej połówki bakłażana.
6. Skrop pozostałą oliwą z oliwek. Dodaj gorącą wodę do naczynia.
7. Przykryj i piecz w temperaturze 180°C przez 1 godzinę. Odkryj i piecz jeszcze przez 20 minut, aż bakłażany będą bardzo miękkie.
8. Ostudź do temperatury pokojowej przed podaniem.
