Tariflere Geri Dön
Horta (Yerli Yeşillikler)
Zeytinyağı ve limon ile soslanmış haşlanmış yabani yeşillikler - basit bir Yunan dağ yemeği.
Horta - haşlanmış yabani yeşillikler - belki de Yunan mutfağının en temel yemeğidir, Yunanlar tarafından binlerce yıldır tüketilmektedir. Halkidiki'nin tepelerinde, toplayıcılar hala yabani hindiba, karahindiba, hardal yeşillikleri ve vlita (amarant) toplayarak bu aldatıcı derecede basit ama derinlemesine tatmin edici yemeği hazırlamaktadır.
Yeşillikler sadece yumuşayana kadar haşlanır, ardından en iyi sızma zeytinyağı ve taze limon suyu ile cömertçe tatlandırılır. Hepsi bu. Ama bu sadelikte mükemmellik yatıyor - hafif acı yeşillikler, meyvemsi yağ, limonun parlak asiditesi. Bu, Yunan yemek pişirme felsefesinin özüdür: mükemmel malzemelerle başlayın ve onları bozmayın.
Horta'yı ızgara etler ve balıklar ile bir yan yemek olarak veya çıtır ekmek ve beyaz peynir ile hafif bir ana yemek olarak servis ediyoruz. Besin ve lezzet açısından zengin pişirme suyu, geleneksel olarak sağlık tonik olarak içilmektedir. Bu, Yunan halkını nesiller boyunca ayakta tutan besindir.
Yeşillikler sadece yumuşayana kadar haşlanır, ardından en iyi sızma zeytinyağı ve taze limon suyu ile cömertçe tatlandırılır. Hepsi bu. Ama bu sadelikte mükemmellik yatıyor - hafif acı yeşillikler, meyvemsi yağ, limonun parlak asiditesi. Bu, Yunan yemek pişirme felsefesinin özüdür: mükemmel malzemelerle başlayın ve onları bozmayın.
Horta'yı ızgara etler ve balıklar ile bir yan yemek olarak veya çıtır ekmek ve beyaz peynir ile hafif bir ana yemek olarak servis ediyoruz. Besin ve lezzet açısından zengin pişirme suyu, geleneksel olarak sağlık tonik olarak içilmektedir. Bu, Yunan halkını nesiller boyunca ayakta tutan besindir.
Hazırlık: 15 mins
Aşçı: 10-15 mins
Servis: 4
Easy
Malzemeler
1 kg karışık yeşillik (karahindiba, cikori, yabani hardal, ıspanak veya İsviçre pazısı)
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
2 limonun suyu
Kalın deniz tuzu
Servis için limon dilimleri
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
2 limonun suyu
Kalın deniz tuzu
Servis için limon dilimleri
Talimatlar
1. Yeşillikleri iyice temizleyin, sert sapları ve solmuş yaprakları çıkarın. Tüm toprakları çıkarmak için birkaç su değişiminde yıkayın.
2. Büyük bir tuzlu su tenceresini kaynamaya getirin.
3. Yeşillikleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin - süre yeşilliklere bağlıdır (ıspanak: 3 dakika, radika: 10-15 dakika, karahindiba: 8-10 dakika).
4. İyice süzün, isterseniz içmek için pişirme suyunu ayırın.
5. Yeşillikleri bir servis tabağına yerleştirin. Hala sıcakken, bolca zeytinyağı gezdirin.
6. Üzerine limon suyu sıkın ve deniz tuzu serpin.
7. Sıcak veya oda sıcaklığında ekstra limon dilimleri ile servis edin. Kıtır ekmek ve beyaz peynir ile birlikte sunun.
2. Büyük bir tuzlu su tenceresini kaynamaya getirin.
3. Yeşillikleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin - süre yeşilliklere bağlıdır (ıspanak: 3 dakika, radika: 10-15 dakika, karahindiba: 8-10 dakika).
4. İyice süzün, isterseniz içmek için pişirme suyunu ayırın.
5. Yeşillikleri bir servis tabağına yerleştirin. Hala sıcakken, bolca zeytinyağı gezdirin.
6. Üzerine limon suyu sıkın ve deniz tuzu serpin.
7. Sıcak veya oda sıcaklığında ekstra limon dilimleri ile servis edin. Kıtır ekmek ve beyaz peynir ile birlikte sunun.
