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Imam Bayildi
Aubergine farcie aux oignons et tomates - si délicieuse que l'imam a fainté.
Imam bayildi - littéralement "l'imam s'est évanoui" - a l'un des noms les plus évocateurs de l'histoire culinaire. La légende dit qu'un imam (prêtre islamique) s'est évanoui de plaisir en goûtant ce plat. D'autres disent qu'il s'est évanoui en voyant combien d'huile d'olive coûteuse il fallait. Quoi qu'il en soit, ce plat d'aubergine mérite d'être admiré.
De petites aubergines sont fendues et farcies d'un mélange sucré, cuit lentement, d'oignons, de tomates, d'ail et de persil, puis cuites au four jusqu'à ce que l'aubergine soit soyeuse et que la farce ait caramélisé. La clé est la patience - les oignons doivent cuire à feu doux et lent jusqu'à ce qu'ils deviennent presque confits, leurs sucres naturels se concentrant.
Traditionnellement servi à température ambiante, l'imam bayildi est une célébration des produits d'été et de la bonne huile d'olive. Nous le servons en meze ou en plat principal avec du pain croustillant et du yaourt. Il est également meilleur le lendemain, après que les saveurs aient eu le temps de s'approfondir et de se mélanger.
De petites aubergines sont fendues et farcies d'un mélange sucré, cuit lentement, d'oignons, de tomates, d'ail et de persil, puis cuites au four jusqu'à ce que l'aubergine soit soyeuse et que la farce ait caramélisé. La clé est la patience - les oignons doivent cuire à feu doux et lent jusqu'à ce qu'ils deviennent presque confits, leurs sucres naturels se concentrant.
Traditionnellement servi à température ambiante, l'imam bayildi est une célébration des produits d'été et de la bonne huile d'olive. Nous le servons en meze ou en plat principal avec du pain croustillant et du yaourt. Il est également meilleur le lendemain, après que les saveurs aient eu le temps de s'approfondir et de se mélanger.
Préparation : 45 mins
Cuisinier : 1.5 hours
Portions : 6
Medium
Ingrédients
6 petites aubergines (ou 3 moyennes)
4 gros oignons, finement tranchés
6 gousses d'ail, hachées
400g de tomates mûres, hachées
1 tasse d'huile d'olive (divisée)
1/2 bouquet de persil, haché
1 cuil. à café de sucre
Sel et poivre
1 tasse d'eau chaude
4 gros oignons, finement tranchés
6 gousses d'ail, hachées
400g de tomates mûres, hachées
1 tasse d'huile d'olive (divisée)
1/2 bouquet de persil, haché
1 cuil. à café de sucre
Sel et poivre
1 tasse d'eau chaude
Instructions
1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez la chair en formant un motif en croix sans percer la peau. Salez généreusement et laissez égoutter pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffez 1/2 tasse d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et confits. Ajoutez l'ail dans les 5 dernières minutes.
3. Ajoutez les tomates, le persil, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire encore 10 minutes.
4. Rincez et séchez les aubergines. Disposez-les dans un plat de cuisson, côté coupé vers le haut.
5. Répartissez généreusement le mélange d'oignons et de tomates dans chaque moitié d'aubergine.
6. Arrosez avec le reste d'huile d'olive. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat.
7. Couvrez et faites cuire à 180°C pendant 1 heure. Découvrez et faites cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
8. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.
2. Pendant ce temps, chauffez 1/2 tasse d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites cuire à feu très doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et confits. Ajoutez l'ail dans les 5 dernières minutes.
3. Ajoutez les tomates, le persil, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire encore 10 minutes.
4. Rincez et séchez les aubergines. Disposez-les dans un plat de cuisson, côté coupé vers le haut.
5. Répartissez généreusement le mélange d'oignons et de tomates dans chaque moitié d'aubergine.
6. Arrosez avec le reste d'huile d'olive. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat.
7. Couvrez et faites cuire à 180°C pendant 1 heure. Découvrez et faites cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
8. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.
