Terug naar Recepten
Imam Bayildi
Gevulde aubergine met uien en tomaten - zo heerlijk dat de imam flauwviel.
Imam bayildi - letterlijk "de imam viel flauw" - heeft een van de meest evocatieve namen in de culinaire geschiedenis. De legende zegt dat een imam (islamitische priester) van genot flauw viel bij het proeven van dit gerecht. Anderen zeggen dat hij flauw viel toen hij zag hoeveel dure olijfolie het vereiste. Hoe dan ook, dit auberginegerecht is het waard om in vervoering te raken.
Baby-aubergines worden open gesneden en gevuld met een zoete, langzaam gekookte mengeling van uien, tomaten, knoflook en peterselie, en vervolgens gebakken totdat de aubergine zijdezacht is en de vulling gekarameliseerd is. De sleutel is geduld - de uien moeten laag en langzaam koken totdat ze bijna jamachtig worden, hun natuurlijke suikers concentrerend.
Traditioneel geserveerd op kamertemperatuur, is imam bayildi een viering van zomerse producten en goede olijfolie. We serveren het als een meze of als hoofdgerecht met knapperig brood en yoghurt. Het is ook beter de volgende dag, nadat de smaken de tijd hebben gehad om dieper te worden en te versmelten.
Baby-aubergines worden open gesneden en gevuld met een zoete, langzaam gekookte mengeling van uien, tomaten, knoflook en peterselie, en vervolgens gebakken totdat de aubergine zijdezacht is en de vulling gekarameliseerd is. De sleutel is geduld - de uien moeten laag en langzaam koken totdat ze bijna jamachtig worden, hun natuurlijke suikers concentrerend.
Traditioneel geserveerd op kamertemperatuur, is imam bayildi een viering van zomerse producten en goede olijfolie. We serveren het als een meze of als hoofdgerecht met knapperig brood en yoghurt. Het is ook beter de volgende dag, nadat de smaken de tijd hebben gehad om dieper te worden en te versmelten.
Voorbereiding: 45 mins
Koken: 1.5 hours
Serveert: 6
Medium
Ingrediënten
6 kleine aubergines (of 3 middelgrote)
4 grote uien, dun gesneden
6 teentjes knoflook, fijngehakt
400g rijpe tomaten, gehakt
1 kop olijfolie (verdeeld)
1/2 bosje peterselie, gehakt
1 tl suiker
Zout en peper
1 kop heet water
4 grote uien, dun gesneden
6 teentjes knoflook, fijngehakt
400g rijpe tomaten, gehakt
1 kop olijfolie (verdeeld)
1/2 bosje peterselie, gehakt
1 tl suiker
Zout en peper
1 kop heet water
Instructies
1. Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees in een kruispatroon zonder door de schil te snijden. Zout royaal en laat 30 minuten uitlekken.
2. Verhit ondertussen 1/2 kopje olijfolie in een pan. Voeg de uien toe en kook op zeer laag vuur gedurende 30-40 minuten tot ze zoet en jamachtig zijn. Voeg de knoflook in de laatste 5 minuten toe.
3. Voeg tomaten, peterselie, suiker, zout en peper toe. Kook nog 10 minuten.
4. Spoel de aubergines af en droog ze. Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven.
5. Schep het ui-tomaatmengsel royaal in elke auberginehelft.
6. Druppel de resterende olijfolie erover. Voeg heet water toe aan de schaal.
7. Dek af en bak op 180C gedurende 1 uur. Ontdek en bak nog 20 minuten totdat de aubergines heel zacht zijn.
8. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je serveert.
2. Verhit ondertussen 1/2 kopje olijfolie in een pan. Voeg de uien toe en kook op zeer laag vuur gedurende 30-40 minuten tot ze zoet en jamachtig zijn. Voeg de knoflook in de laatste 5 minuten toe.
3. Voeg tomaten, peterselie, suiker, zout en peper toe. Kook nog 10 minuten.
4. Spoel de aubergines af en droog ze. Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven.
5. Schep het ui-tomaatmengsel royaal in elke auberginehelft.
6. Druppel de resterende olijfolie erover. Voeg heet water toe aan de schaal.
7. Dek af en bak op 180C gedurende 1 uur. Ontdek en bak nog 20 minuten totdat de aubergines heel zacht zijn.
8. Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je serveert.
