Vissza a Receptekhez
Imam Bayildi
Töltött padlizsán hagymával és paradicsommal - annyira finom, hogy az imám elájult.
Imam bayildi - szó szerint "az imám elájult" - az egyik legkifejezőbb név a kulináris történelemben. A legenda szerint egy imám (iszlám pap) elájult az örömtől, amikor megkóstolta ezt az ételt. Mások azt mondják, hogy elájult, amikor látta, mennyi drága olívaolajra van szükség. Akárhogy is, ez a padlizsán étel megérdemli, hogy elájuljunk tőle.
A baby padlizsánokat hosszában bevágják és egy édes, lassan főtt hagyma, paradicsom, fokhagyma és petrezselyem keverékével töltik meg, majd addig sütik, amíg a padlizsán selymesen puha nem lesz, és a töltelék karamellizálódik. A kulcs a türelem - a hagymákat alacsony hőfokon és lassan kell főzni, amíg majdnem lekváros állagúvá nem válnak, természetes cukraik koncentrálódnak.
Hagyományosan szobahőmérsékleten tálalják, az imam bayildi a nyári termés és a jó olívaolaj ünnepe. Meze-ként vagy főételként szolgáljuk fel ropogós kenyérrel és joghurttal. A következő nap még jobb, miután az ízeknek volt idejük mélyülni és összeérni.
A baby padlizsánokat hosszában bevágják és egy édes, lassan főtt hagyma, paradicsom, fokhagyma és petrezselyem keverékével töltik meg, majd addig sütik, amíg a padlizsán selymesen puha nem lesz, és a töltelék karamellizálódik. A kulcs a türelem - a hagymákat alacsony hőfokon és lassan kell főzni, amíg majdnem lekváros állagúvá nem válnak, természetes cukraik koncentrálódnak.
Hagyományosan szobahőmérsékleten tálalják, az imam bayildi a nyári termés és a jó olívaolaj ünnepe. Meze-ként vagy főételként szolgáljuk fel ropogós kenyérrel és joghurttal. A következő nap még jobb, miután az ízeknek volt idejük mélyülni és összeérni.
Előkészítés: 45 mins
Főző: 1.5 hours
Adagok: 6
Medium
Hozzávalók
6 kis padlizsán (vagy 3 közepes)
4 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
400g érett paradicsom, felkockázva
1 csésze olívaolaj (elválasztva)
1/2 csokor petrezselyem, apróra vágva
1 teáskanál cukor
Só és bors
1 csésze forró víz
4 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
6 gerezd fokhagyma, apróra vágva
400g érett paradicsom, felkockázva
1 csésze olívaolaj (elválasztva)
1/2 csokor petrezselyem, apróra vágva
1 teáskanál cukor
Só és bors
1 csésze forró víz
Utasítások
1. Vágja félbe a padlizsánokat hosszában. Kereszthullámos mintát vágjon a húsába anélkül, hogy átvágná a héját. Bőségesen sózza meg, és hagyja lecsöpögni 30 percig.
2. Közben melegítse fel az 1/2 csésze olívaolajat egy serpenyőben. Adja hozzá a hagymát, és nagyon alacsony hőfokon főzze 30-40 percig, amíg édes és lekváros állagú nem lesz. Adja hozzá a fokhagymát az utolsó 5 percben.
3. Adja hozzá a paradicsomot, petrezselymet, cukrot, sót és borsot. Főzze még 10 percig.
4. Öblítse le és szárítsa meg a padlizsánokat. Helyezze egy tepsibe, vágott oldalával felfelé.
5. Bőségesen kanalazza a hagyma-paradicsom keveréket minden padlizsán félbe.
6. Locsolja meg a maradék olívaolajjal. Adjon hozzá forró vizet a tepsihez.
7. Fedje le, és süsse 180°C-on 1 órán át. Fedje fel, és süsse még 20 percig, amíg a padlizsánok nagyon puhák nem lesznek.
8. Hűtse le szobahőmérsékletre tálalás előtt.
2. Közben melegítse fel az 1/2 csésze olívaolajat egy serpenyőben. Adja hozzá a hagymát, és nagyon alacsony hőfokon főzze 30-40 percig, amíg édes és lekváros állagú nem lesz. Adja hozzá a fokhagymát az utolsó 5 percben.
3. Adja hozzá a paradicsomot, petrezselymet, cukrot, sót és borsot. Főzze még 10 percig.
4. Öblítse le és szárítsa meg a padlizsánokat. Helyezze egy tepsibe, vágott oldalával felfelé.
5. Bőségesen kanalazza a hagyma-paradicsom keveréket minden padlizsán félbe.
6. Locsolja meg a maradék olívaolajjal. Adjon hozzá forró vizet a tepsihez.
7. Fedje le, és süsse 180°C-on 1 órán át. Fedje fel, és süsse még 20 percig, amíg a padlizsánok nagyon puhák nem lesznek.
8. Hűtse le szobahőmérsékletre tálalás előtt.
