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Imam Bayildi
Berenjena rellena con cebollas y tomates - tan deliciosa que el imán se desmayó.
Imam bayildi - literalmente "el imán se desmayó" - tiene uno de los nombres más evocadores en la historia culinaria. La leyenda dice que un imán (sacerdote islámico) se desmayó de placer al probar este plato. Otros dicen que se desmayó al ver cuánto aceite de oliva caro requería. De cualquier manera, este plato de berenjena vale la pena desmayarse.
Las berenjenas baby se abren y se rellenan con una mezcla dulce y cocinada a fuego lento de cebollas, tomates, ajo y perejil, luego se hornean hasta que la berenjena esté suave como la seda y el relleno se haya caramelizado. La clave es la paciencia: las cebollas deben cocinarse a fuego bajo y lento hasta que se vuelvan casi como mermelada, concentrando sus azúcares naturales.
Tradicionalmente servido a temperatura ambiente, el imam bayildi es una celebración de los productos de verano y del buen aceite de oliva. Lo servimos como un meze o como un plato principal con pan crujiente y yogur. También es mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de profundizarse y fusionarse.
Las berenjenas baby se abren y se rellenan con una mezcla dulce y cocinada a fuego lento de cebollas, tomates, ajo y perejil, luego se hornean hasta que la berenjena esté suave como la seda y el relleno se haya caramelizado. La clave es la paciencia: las cebollas deben cocinarse a fuego bajo y lento hasta que se vuelvan casi como mermelada, concentrando sus azúcares naturales.
Tradicionalmente servido a temperatura ambiente, el imam bayildi es una celebración de los productos de verano y del buen aceite de oliva. Lo servimos como un meze o como un plato principal con pan crujiente y yogur. También es mejor al día siguiente, después de que los sabores hayan tenido tiempo de profundizarse y fusionarse.
Preparación: 45 mins
Cocinar: 1.5 hours
Sirve: 6
Medium
Ingredientes
6 berenjenas pequeñas (o 3 medianas)
4 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
6 dientes de ajo, picados
400g de tomates maduros, picados
1 taza de aceite de oliva (dividido)
1/2 manojo de perejil, picado
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
1 taza de agua caliente
4 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
6 dientes de ajo, picados
400g de tomates maduros, picados
1 taza de aceite de oliva (dividido)
1/2 manojo de perejil, picado
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta
1 taza de agua caliente
Instrucciones
1. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz cortes en la pulpa en un patrón de cruz sin cortar la piel. Salpimienta generosamente y deja escurrir durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, calienta 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén. Agrega las cebollas y cocina a fuego muy bajo durante 30-40 minutos hasta que estén dulces y mermadas. Agrega el ajo en los últimos 5 minutos.
3. Agrega los tomates, el perejil, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos más.
4. Enjuaga y seca las berenjenas. Coloca en una fuente para hornear con el lado cortado hacia arriba.
5. Vierte generosamente la mezcla de cebolla y tomate en cada mitad de berenjena.
6. Rocía el aceite de oliva restante por encima. Agrega agua caliente a la fuente.
7. Cubre y hornea a 180C durante 1 hora. Descubre y hornea 20 minutos más hasta que las berenjenas estén muy suaves.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
2. Mientras tanto, calienta 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén. Agrega las cebollas y cocina a fuego muy bajo durante 30-40 minutos hasta que estén dulces y mermadas. Agrega el ajo en los últimos 5 minutos.
3. Agrega los tomates, el perejil, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina 10 minutos más.
4. Enjuaga y seca las berenjenas. Coloca en una fuente para hornear con el lado cortado hacia arriba.
5. Vierte generosamente la mezcla de cebolla y tomate en cada mitad de berenjena.
6. Rocía el aceite de oliva restante por encima. Agrega agua caliente a la fuente.
7. Cubre y hornea a 180C durante 1 hora. Descubre y hornea 20 minutos más hasta que las berenjenas estén muy suaves.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
