Nazad na Recepti
Имам Бајилди
Punjene patlidžane sa lukom i paradajzom - toliko su ukusne da je imam onesvestio.
Imam bayildi - doslovno "imam je onesvestio" - ima jedno od najzanimljivijih imena u kulinarskoj istoriji. Legenda kaže da je imam (islamski sveštenik) onesvešćen od zadovoljstva kada je probao ovo jelo. Drugi kažu da je onesvešćen kada je video koliko skupog maslinovog ulja je bilo potrebno. U svakom slučaju, ovo jelo od patlidžana vredi onesvestiti se.
Mali patlidžani se zarezuju i pune slatkom, polako kuvanom mešavinom crnog luka, paradajza, belog luka i peršuna, a zatim se peku dok patlidžan ne postane svilen i mek, a fil ne karamelizuje. Ključ je strpljenje - crni luk mora da se kuva polako i na niskoj temperaturi dok ne postane gotovo džemast, a njihovi prirodni šećeri se koncentrišu.
Tradicionalno se servira na sobnoj temperaturi, imam bayildi je proslava letnjih plodova i dobrog maslinovog ulja. Poslužujemo ga kao meze ili kao glavno jelo uz hrskav hleb i jogurt. Takođe je bolje sledećeg dana, nakon što su se ukusi imali vremena da se prodube i sjedine.
Mali patlidžani se zarezuju i pune slatkom, polako kuvanom mešavinom crnog luka, paradajza, belog luka i peršuna, a zatim se peku dok patlidžan ne postane svilen i mek, a fil ne karamelizuje. Ključ je strpljenje - crni luk mora da se kuva polako i na niskoj temperaturi dok ne postane gotovo džemast, a njihovi prirodni šećeri se koncentrišu.
Tradicionalno se servira na sobnoj temperaturi, imam bayildi je proslava letnjih plodova i dobrog maslinovog ulja. Poslužujemo ga kao meze ili kao glavno jelo uz hrskav hleb i jogurt. Takođe je bolje sledećeg dana, nakon što su se ukusi imali vremena da se prodube i sjedine.
Priprema: 45 mins
Kuvaj: 1.5 hours
Servira: 6
Medium
Sastojci
6 malih patlidžana (ili 3 srednja)
4 velike glavice crnog luka, tanke kriške
6 čenova belog luka, sitno iseckanih
400g zrelih paradajza, iseckanih
1 šolja maslinovog ulja (podeljena)
1/2 veze peršuna, iseckanog
1 kašičica šećera
So i biber
1 šolja vrele vode
4 velike glavice crnog luka, tanke kriške
6 čenova belog luka, sitno iseckanih
400g zrelih paradajza, iseckanih
1 šolja maslinovog ulja (podeljena)
1/2 veze peršuna, iseckanog
1 kašičica šećera
So i biber
1 šolja vrele vode
Uputstva
1. Isecite patlidžane na pola dužine. Urezujte meso u šaru bez da probijete kožu. Generozno posolite i ostavite da se ocede 30 minuta.
2. U međuvremenu, zagrijte 1/2 šolje maslinovog ulja u tiganju. Dodajte luk i kuvajte na vrlo niskoj temperaturi 30-40 minuta dok ne postane sladak i džemast. Dodajte beli luk u poslednjih 5 minuta.
3. Dodajte paradajz, peršun, šećer, so i biber. Kuvajte još 10 minuta.
4. Isperite i osušite patlidžane. Rasporedite ih u vatrostalnu posudu sa isečenom stranom okrenutom nagore.
5. Generozno stavite smesu od luka i paradajza u svaku polovinu patlidžana.
6. Prelijte preostalim maslinovim uljem. Dodajte vruću vodu u posudu.
7. Pokrijte i pecite na 180C 1 sat. Otvorite i pecite još 20 minuta dok patlidžani ne postanu vrlo mekani.
8. Ohladite na sobnoj temperaturi pre serviranja.
2. U međuvremenu, zagrijte 1/2 šolje maslinovog ulja u tiganju. Dodajte luk i kuvajte na vrlo niskoj temperaturi 30-40 minuta dok ne postane sladak i džemast. Dodajte beli luk u poslednjih 5 minuta.
3. Dodajte paradajz, peršun, šećer, so i biber. Kuvajte još 10 minuta.
4. Isperite i osušite patlidžane. Rasporedite ih u vatrostalnu posudu sa isečenom stranom okrenutom nagore.
5. Generozno stavite smesu od luka i paradajza u svaku polovinu patlidžana.
6. Prelijte preostalim maslinovim uljem. Dodajte vruću vodu u posudu.
7. Pokrijte i pecite na 180C 1 sat. Otvorite i pecite još 20 minuta dok patlidžani ne postanu vrlo mekani.
8. Ohladite na sobnoj temperaturi pre serviranja.
