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Gegrillte Sardinen (Sardeles Skaras)
Frische Ägäis-Sardinen, über Holzkohle gegrillt, mit Olivenöl, Zitrone und Oregano.
Gegrillte Sardinen sind ein beliebtes Sommergericht an der griechischen Küste, und nirgendwo sind sie besser als in Halkidiki, wo die Ägäis einige der besten Sardinen im Mittelmeer liefert. Im Lauer House beziehen wir unsere Sardinen jeden Morgen frisch von lokalen Fischern, um den süßesten, zartesten Geschmack zu gewährleisten.
Die Zubereitung ist wunderschön einfach - ganze Sardinen werden gereinigt, mit Olivenöl bestrichen und über heißer Kohle gegrillt, bis die Haut knusprig und leicht angekohlt ist, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Die hohe Hitze lässt viel von dem Fett schmelzen und erzeugt einen fast rauchigen, intensiv herzhaften Fisch.
Wir servieren sie sofort vom Grill, beträufelt mit extra nativem Olivenöl und frischem Zitronensaft, bestreut mit getrocknetem Oregano und Meersalz. Ganz gegessen - Knochen und alles für die Abenteuerlustigen - oder am Tisch sorgfältig filetiert, repräsentieren diese bescheidenen Fische das mediterrane Essen in seiner reinsten Form. Kombinieren Sie sie mit einem kalten Glas Ouzo und beobachten Sie den Sonnenuntergang über Sarti.
Die Zubereitung ist wunderschön einfach - ganze Sardinen werden gereinigt, mit Olivenöl bestrichen und über heißer Kohle gegrillt, bis die Haut knusprig und leicht angekohlt ist, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Die hohe Hitze lässt viel von dem Fett schmelzen und erzeugt einen fast rauchigen, intensiv herzhaften Fisch.
Wir servieren sie sofort vom Grill, beträufelt mit extra nativem Olivenöl und frischem Zitronensaft, bestreut mit getrocknetem Oregano und Meersalz. Ganz gegessen - Knochen und alles für die Abenteuerlustigen - oder am Tisch sorgfältig filetiert, repräsentieren diese bescheidenen Fische das mediterrane Essen in seiner reinsten Form. Kombinieren Sie sie mit einem kalten Glas Ouzo und beobachten Sie den Sonnenuntergang über Sarti.
Vorbereitung: 15 mins
Koch: 8 mins
Portionen: 4
Easy
Zutaten
1 kg frische Sardinen (etwa 12-15)
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
2 EL getrockneter Oregano
Grobkörniges Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt
Zitronenschnitze zum Servieren
1/4 Tasse extra natives Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
2 EL getrockneter Oregano
Grobkörniges Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie, gehackt
Zitronenschnitze zum Servieren
Anweisungen
1. Reinigen Sie die Sardinen, indem Sie die Schuppen entfernen, sie ausnehmen und gründlich abspülen. Lassen Sie die Köpfe zum Grillen dran.
2. Tupfen Sie die Sardinen mit Papiertüchern vollständig trocken - das sorgt für eine knusprige Haut.
3. Bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Heizen Sie den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Hitze vor. Grillen Sie die Sardinen 3-4 Minuten pro Seite, bis die Haut knusprig und an einigen Stellen angebrannt ist.
5. Übertragen Sie die Sardinen auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie sie sofort mit mehr Olivenöl und drücken Sie Zitronensaft darüber.
6. Bestreuen Sie sie mit Oregano und Petersilie. Heiß servieren mit zusätzlichen Zitronenschnitzen.
7. Essen Sie den ganzen Fisch oder entfernen Sie vorsichtig die Wirbelsäule für grätenfreie Filets.
2. Tupfen Sie die Sardinen mit Papiertüchern vollständig trocken - das sorgt für eine knusprige Haut.
3. Bestreichen Sie beide Seiten großzügig mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Heizen Sie den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Hitze vor. Grillen Sie die Sardinen 3-4 Minuten pro Seite, bis die Haut knusprig und an einigen Stellen angebrannt ist.
5. Übertragen Sie die Sardinen auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie sie sofort mit mehr Olivenöl und drücken Sie Zitronensaft darüber.
6. Bestreuen Sie sie mit Oregano und Petersilie. Heiß servieren mit zusätzlichen Zitronenschnitzen.
7. Essen Sie den ganzen Fisch oder entfernen Sie vorsichtig die Wirbelsäule für grätenfreie Filets.
