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Sardine alla Griglia (Sardeles Skaras)
Sardine fresche dell'Egeo grigliate su carbone con olio d'oliva, limone e origano.
Le sardine grigliate sono un amato piatto estivo lungo la costa greca, e non ci sono posti migliori di Halkidiki dove le acque dell'Egeo offrono alcune delle migliori sardine del Mediterraneo. Presso Lauer House, procuriamo le nostre sardine fresche dai pescatori locali ogni mattina, garantendo il sapore più dolce e delicato.
La preparazione è splendidamente semplice: le sardine intere vengono pulite, spennellate con olio d'oliva e grigliate su carbone ardente fino a quando la pelle diventa croccante e leggermente bruciacchiata, mentre la carne rimane umida e tenera. L'alta temperatura fa sciogliere gran parte del grasso, creando un pesce quasi affumicato e intensamente saporito.
Le serviamo immediatamente dalla griglia, irrorate con olio d'oliva extravergine e succo di limone fresco, spolverate con origano secco e sale marino. Mangiate intere - ossa e tutto per i più avventurosi - o accuratamente sfilettate al tavolo, questi umili pesci rappresentano la cucina mediterranea nella sua forma più pura. Abbinate a un bicchiere freddo di ouzo e godetevi il tramonto su Sarti.
La preparazione è splendidamente semplice: le sardine intere vengono pulite, spennellate con olio d'oliva e grigliate su carbone ardente fino a quando la pelle diventa croccante e leggermente bruciacchiata, mentre la carne rimane umida e tenera. L'alta temperatura fa sciogliere gran parte del grasso, creando un pesce quasi affumicato e intensamente saporito.
Le serviamo immediatamente dalla griglia, irrorate con olio d'oliva extravergine e succo di limone fresco, spolverate con origano secco e sale marino. Mangiate intere - ossa e tutto per i più avventurosi - o accuratamente sfilettate al tavolo, questi umili pesci rappresentano la cucina mediterranea nella sua forma più pura. Abbinate a un bicchiere freddo di ouzo e godetevi il tramonto su Sarti.
Preparazione: 15 mins
Cuoco: 8 mins
Porzioni: 4
Easy
Ingredienti
1 kg di sardine fresche (circa 12-15)
1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
Succo di 2 limoni
2 cucchiai di origano secco
Sale marino grosso
Pepe nero macinato fresco
Prezzemolo fresco, tritato
Spicchi di limone per servire
1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva
Succo di 2 limoni
2 cucchiai di origano secco
Sale marino grosso
Pepe nero macinato fresco
Prezzemolo fresco, tritato
Spicchi di limone per servire
Istruzioni
1. Pulisci le sardine rimuovendo le squame, eviscerandole e risciacquandole accuratamente. Lasciale con la testa per la grigliatura.
2. Asciuga completamente le sardine con della carta assorbente - questo assicura una pelle croccante.
3. Spennella generosamente con olio d'oliva su entrambi i lati. Condisci con sale e pepe.
4. Riscalda la griglia o la padella per grigliare a fuoco alto. Griglia le sardine per 3-4 minuti per lato fino a quando la pelle è croccante e bruciacchiata in alcuni punti.
5. Trasferisci su un piatto da portata. Irrora immediatamente con altro olio d'oliva e spremi succo di limone sopra.
6. Cospargi con origano e prezzemolo. Servi caldo con spicchi di limone extra.
7. Mangia il pesce intero o rimuovi con attenzione la spina per filetti senza lische.
2. Asciuga completamente le sardine con della carta assorbente - questo assicura una pelle croccante.
3. Spennella generosamente con olio d'oliva su entrambi i lati. Condisci con sale e pepe.
4. Riscalda la griglia o la padella per grigliare a fuoco alto. Griglia le sardine per 3-4 minuti per lato fino a quando la pelle è croccante e bruciacchiata in alcuni punti.
5. Trasferisci su un piatto da portata. Irrora immediatamente con altro olio d'oliva e spremi succo di limone sopra.
6. Cospargi con origano e prezzemolo. Servi caldo con spicchi di limone extra.
7. Mangia il pesce intero o rimuovi con attenzione la spina per filetti senza lische.
