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Sardines grillées (Sardeles Skaras)
Sardines fraîches de l'Égée grillées au charbon de bois avec de l'huile d'olive, du citron et de l'origan.
Les sardines grillées sont un aliment de base bien-aimé de l'été le long de la côte grecque, et nulle part elles ne sont meilleures qu'à Halkidiki où les eaux égéennes produisent certaines des meilleures sardines de la Méditerranée. Chez Lauer House, nous nous approvisionnons en sardines fraîches auprès de pêcheurs locaux chaque matin, garantissant la saveur la plus douce et la plus délicate.
La préparation est merveilleusement simple : des sardines entières sont nettoyées, badigeonnées d'huile d'olive et grillées sur des charbons ardents jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et légèrement carbonisée tandis que la chair reste moelleuse et tendre. La chaleur élevée fait fondre une grande partie de la graisse, créant un poisson presque fumé, intensément savoureux.
Nous les servons immédiatement après les avoir grillées, arrosées d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron frais, saupoudrées d'origan séché et de sel de mer. Mangées entières - arêtes et tout pour les aventuriers - ou soigneusement désossées à table, ces poissons humbles représentent la cuisine méditerranéenne à son plus pur. Accompagnez-les d'un verre d'ouzo bien frais et regardez le coucher de soleil sur Sarti.
La préparation est merveilleusement simple : des sardines entières sont nettoyées, badigeonnées d'huile d'olive et grillées sur des charbons ardents jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et légèrement carbonisée tandis que la chair reste moelleuse et tendre. La chaleur élevée fait fondre une grande partie de la graisse, créant un poisson presque fumé, intensément savoureux.
Nous les servons immédiatement après les avoir grillées, arrosées d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron frais, saupoudrées d'origan séché et de sel de mer. Mangées entières - arêtes et tout pour les aventuriers - ou soigneusement désossées à table, ces poissons humbles représentent la cuisine méditerranéenne à son plus pur. Accompagnez-les d'un verre d'ouzo bien frais et regardez le coucher de soleil sur Sarti.
Préparation : 15 mins
Cuisinier : 8 mins
Portions : 4
Easy
Ingrédients
1 kg de sardines fraîches (environ 12-15)
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe d'origan séché
Sel de mer gros
Poivre noir fraîchement moulu
Persil frais, haché
Quartiers de citron pour servir
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
Le jus de 2 citrons
2 cuillères à soupe d'origan séché
Sel de mer gros
Poivre noir fraîchement moulu
Persil frais, haché
Quartiers de citron pour servir
Instructions
1. Nettoyez les sardines en enlevant les écailles, en les vidant et en les rinçant soigneusement. Laissez les têtes pour la cuisson au grill.
2. Séchez complètement les sardines avec des serviettes en papier - cela garantit une peau croustillante.
3. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Chauffez le grill ou la poêle à griller à feu vif. Faites griller les sardines pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement carbonisée par endroits.
5. Transférez sur un plat de service. Arrosez immédiatement d'un peu plus d'huile d'olive et pressez du jus de citron par-dessus.
6. Saupoudrez d'origan et de persil. Servez chaud avec des quartiers de citron supplémentaires.
7. Mangez le poisson entier ou retirez soigneusement la colonne vertébrale pour obtenir des filets sans arêtes.
2. Séchez complètement les sardines avec des serviettes en papier - cela garantit une peau croustillante.
3. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Chauffez le grill ou la poêle à griller à feu vif. Faites griller les sardines pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement carbonisée par endroits.
5. Transférez sur un plat de service. Arrosez immédiatement d'un peu plus d'huile d'olive et pressez du jus de citron par-dessus.
6. Saupoudrez d'origan et de persil. Servez chaud avec des quartiers de citron supplémentaires.
7. Mangez le poisson entier ou retirez soigneusement la colonne vertébrale pour obtenir des filets sans arêtes.
