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Sardinas a la parrilla (Sardeles Skaras)
Sardinas del Egeo frescas a la parrilla sobre carbón con aceite de oliva, limón y orégano.
Las sardinas a la parrilla son un alimento básico muy querido en verano a lo largo de la costa griega, y en ningún lugar son mejores que en Halkidiki, donde las aguas del Egeo producen algunas de las mejores sardinas del Mediterráneo. En Lauer House, obtenemos nuestras sardinas frescas de pescadores locales cada mañana, asegurando el sabor más dulce y delicado.
La preparación es maravillosamente simple: las sardinas enteras se limpian, se untan con aceite de oliva y se asan sobre carbón caliente hasta que la piel se vuelve crujiente y ligeramente carbonizada, mientras que la carne se mantiene húmeda y tierna. El alto calor derrite gran parte de la grasa, creando un pescado casi ahumado y intensamente sabroso.
Las servimos inmediatamente del asador, rociadas con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco, espolvoreadas con orégano seco y sal marina. Se comen enteras - con espinas y todo para los aventureros - o cuidadosamente fileteadas en la mesa, estos humildes peces representan la gastronomía mediterránea en su forma más pura. Combínalas con un vaso frío de ouzo y observa la puesta de sol sobre Sarti.
La preparación es maravillosamente simple: las sardinas enteras se limpian, se untan con aceite de oliva y se asan sobre carbón caliente hasta que la piel se vuelve crujiente y ligeramente carbonizada, mientras que la carne se mantiene húmeda y tierna. El alto calor derrite gran parte de la grasa, creando un pescado casi ahumado y intensamente sabroso.
Las servimos inmediatamente del asador, rociadas con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco, espolvoreadas con orégano seco y sal marina. Se comen enteras - con espinas y todo para los aventureros - o cuidadosamente fileteadas en la mesa, estos humildes peces representan la gastronomía mediterránea en su forma más pura. Combínalas con un vaso frío de ouzo y observa la puesta de sol sobre Sarti.
Preparación: 15 mins
Cocinar: 8 mins
Sirve: 4
Easy
Ingredientes
1 kg de sardinas frescas (aproximadamente 12-15)
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de orégano seco
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco, picado
Gajos de limón para servir
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de orégano seco
Sal marina gruesa
Pimienta negra recién molida
Perejil fresco, picado
Gajos de limón para servir
Instrucciones
1. Limpie las sardinas quitando las escamas, eviscerándolas y enjuagándolas a fondo. Deje las cabezas puestas para asarlas.
2. Seque las sardinas completamente con toallas de papel; esto asegura una piel crujiente.
3. Pinte generosamente con aceite de oliva por ambos lados. Sazone con sal y pimienta.
4. Caliente la parrilla o la sartén para asar a fuego alto. Asa las sardinas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y carbonizada en algunas partes.
5. Transfiera a una fuente para servir. Rocíe inmediatamente con más aceite de oliva y exprima jugo de limón por encima.
6. Espolvoree con orégano y perejil. Sirva caliente con gajos de limón adicionales.
7. Coma el pez entero o retire cuidadosamente la espina para obtener filetes sin espinas.
2. Seque las sardinas completamente con toallas de papel; esto asegura una piel crujiente.
3. Pinte generosamente con aceite de oliva por ambos lados. Sazone con sal y pimienta.
4. Caliente la parrilla o la sartén para asar a fuego alto. Asa las sardinas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que la piel esté crujiente y carbonizada en algunas partes.
5. Transfiera a una fuente para servir. Rocíe inmediatamente con más aceite de oliva y exprima jugo de limón por encima.
6. Espolvoree con orégano y perejil. Sirva caliente con gajos de limón adicionales.
7. Coma el pez entero o retire cuidadosamente la espina para obtener filetes sin espinas.
