Terug naar Recepten
Gegrilde Sardines (Sardeles Skaras)
Verse Aegeïsche sardines gegrild boven houtskool met olijfolie, citroen en oregano.
Gegrilde sardines zijn een geliefde zomerse klassieker langs de Griekse kust, en nergens zijn ze beter dan in Halkidiki, waar de Egeïsche zee enkele van de beste sardines in de Middellandse Zee oplevert. Bij Lauer House halen we onze sardines elke ochtend vers van lokale vissers, wat zorgt voor de zoetste, meest delicate smaak.
De bereiding is prachtig eenvoudig - hele sardines worden schoongemaakt, ingesmeerd met olijfolie en gegrild boven hete kolen totdat de huid krokant en licht verkoold is, terwijl het vlees vochtig en mals blijft. De hoge temperatuur laat veel van het vet smelten, waardoor een bijna rokerige, intens hartige vis ontstaat.
We serveren ze onmiddellijk van de grill, besprenkeld met extra vierge olijfolie en vers citroensap, bestrooid met gedroogde oregano en zeezout. Helemaal gegeten - met botten en al voor de avontuurlijke eters - of zorgvuldig gefileerd aan tafel, vertegenwoordigen deze bescheiden vissen de Middellandse Zee keuken in zijn puurste vorm. Combineer met een koud glas ouzo en kijk naar de zonsondergang boven Sarti.
De bereiding is prachtig eenvoudig - hele sardines worden schoongemaakt, ingesmeerd met olijfolie en gegrild boven hete kolen totdat de huid krokant en licht verkoold is, terwijl het vlees vochtig en mals blijft. De hoge temperatuur laat veel van het vet smelten, waardoor een bijna rokerige, intens hartige vis ontstaat.
We serveren ze onmiddellijk van de grill, besprenkeld met extra vierge olijfolie en vers citroensap, bestrooid met gedroogde oregano en zeezout. Helemaal gegeten - met botten en al voor de avontuurlijke eters - of zorgvuldig gefileerd aan tafel, vertegenwoordigen deze bescheiden vissen de Middellandse Zee keuken in zijn puurste vorm. Combineer met een koud glas ouzo en kijk naar de zonsondergang boven Sarti.
Voorbereiding: 15 mins
Koken: 8 mins
Serveert: 4
Easy
Ingrediënten
1 kg verse sardines (ongeveer 12-15)
1/4 kopje extra vierge olijfolie
Sap van 2 citroenen
2 eetlepels gedroogde oregano
Grof zeezout
Versgemalen zwarte peper
Verse peterselie, gehakt
Citroenpartjes voor het serveren
1/4 kopje extra vierge olijfolie
Sap van 2 citroenen
2 eetlepels gedroogde oregano
Grof zeezout
Versgemalen zwarte peper
Verse peterselie, gehakt
Citroenpartjes voor het serveren
Instructies
1. Maak sardines schoon door schubben te verwijderen, ze te ontvellen en grondig af te spoelen. Laat de koppen zitten voor het grillen.
2. Dep de sardines volledig droog met papieren handdoeken - dit zorgt voor een krokante huid.
3. Borstel royaal met olijfolie aan beide zijden. Kruid met zout en peper.
4. Verhit de grill of grillpan op hoge temperatuur. Grill de sardines 3-4 minuten per kant totdat de huid krokant en op sommige plekken zwartgeblakerd is.
5. Breng over naar een serveerschaal. Druppel onmiddellijk meer olijfolie erover en knijp citroensap eroverheen.
6. Strooi er oregano en peterselie over. Serveer warm met extra citroenpartjes.
7. Eet de hele vis of verwijder voorzichtig de ruggengraat voor graatloze filets.
2. Dep de sardines volledig droog met papieren handdoeken - dit zorgt voor een krokante huid.
3. Borstel royaal met olijfolie aan beide zijden. Kruid met zout en peper.
4. Verhit de grill of grillpan op hoge temperatuur. Grill de sardines 3-4 minuten per kant totdat de huid krokant en op sommige plekken zwartgeblakerd is.
5. Breng over naar een serveerschaal. Druppel onmiddellijk meer olijfolie erover en knijp citroensap eroverheen.
6. Strooi er oregano en peterselie over. Serveer warm met extra citroenpartjes.
7. Eet de hele vis of verwijder voorzichtig de ruggengraat voor graatloze filets.
