Înapoi la Rețete
Sardine la grătar (Sardeles Skaras)
Sardine proaspete din Egee, fripte pe jar cu ulei de măsline, lămâie și oregano.
Sardinele la grătar sunt un aliment de bază iubit al verii pe coasta grecească, iar nicăieri nu sunt mai bune decât în Halkidiki, unde apele Egee oferă unele dintre cele mai fine sardine din Mediterană. La Lauer House, ne procurăm sardinele proaspete de la pescarii locali în fiecare dimineață, asigurând cel mai dulce și delicat gust.
Prepararea este frumos de simplă - sardine întregi sunt curățate, unse cu ulei de măsline și gătite pe cărbuni încinsi până când pielea devine crocantă și ușor arsă, în timp ce carnea rămâne umedă și fragedă. Căldura mare elimină o mare parte din grăsime, creând un pește aproape afumat, intens savuros.
Le servim imediat de pe grătar, stropite cu ulei de măsline extravirgin și suc proaspăt de lămâie, presărate cu oregano uscat și sare de mare. Mâncate întregi - cu oase cu tot pentru cei aventuroși - sau atent filetat la masă, aceste pești umili reprezintă diningul mediteranean în cea mai pură formă. Asociați cu un pahar rece de ouzo și priviți apusul peste Sarti.
Prepararea este frumos de simplă - sardine întregi sunt curățate, unse cu ulei de măsline și gătite pe cărbuni încinsi până când pielea devine crocantă și ușor arsă, în timp ce carnea rămâne umedă și fragedă. Căldura mare elimină o mare parte din grăsime, creând un pește aproape afumat, intens savuros.
Le servim imediat de pe grătar, stropite cu ulei de măsline extravirgin și suc proaspăt de lămâie, presărate cu oregano uscat și sare de mare. Mâncate întregi - cu oase cu tot pentru cei aventuroși - sau atent filetat la masă, aceste pești umili reprezintă diningul mediteranean în cea mai pură formă. Asociați cu un pahar rece de ouzo și priviți apusul peste Sarti.
Pregătire: 15 mins
Gătește: 8 mins
Porții: 4
Easy
Ingrediente
1 kg sardine proaspete (aproximativ 12-15)
1/4 cană ulei de măsline extra virgin
Sucul a 2 lămâi
2 linguri oregano uscat
Sare de mare grosieră
Piper negru proaspăt măcinat
Pătrunjel proaspăt, tocat
Felii de lămâie pentru servire
1/4 cană ulei de măsline extra virgin
Sucul a 2 lămâi
2 linguri oregano uscat
Sare de mare grosieră
Piper negru proaspăt măcinat
Pătrunjel proaspăt, tocat
Felii de lămâie pentru servire
Instrucțiuni
1. Curățați sardinele îndepărtând solzii, eviscerându-le și clătindu-le bine. Lăsați capetele pentru grătar.
2. Uscați complet sardinele cu prosoape de hârtie - acest lucru asigură o piele crocantă.
3. Ungeți generos cu ulei de măsline pe ambele părți. Condimentați cu sare și piper.
4. Încălziți grătarul sau tigaia de grătar la foc mare. Grătiți sardinele timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când pielea devine crocantă și arsă pe alocuri.
5. Transferați pe un platou de servire. Stropiți imediat cu mai mult ulei de măsline și strecurați suc de lămâie deasupra.
6. Presărați cu oregano și pătrunjel. Serviți calde cu felii suplimentare de lămâie.
7. Mâncați peștele întreg sau îndepărtați cu grijă coloana vertebrală pentru fileuri fără oase.
2. Uscați complet sardinele cu prosoape de hârtie - acest lucru asigură o piele crocantă.
3. Ungeți generos cu ulei de măsline pe ambele părți. Condimentați cu sare și piper.
4. Încălziți grătarul sau tigaia de grătar la foc mare. Grătiți sardinele timp de 3-4 minute pe fiecare parte până când pielea devine crocantă și arsă pe alocuri.
5. Transferați pe un platou de servire. Stropiți imediat cu mai mult ulei de măsline și strecurați suc de lămâie deasupra.
6. Presărați cu oregano și pătrunjel. Serviți calde cu felii suplimentare de lămâie.
7. Mâncați peștele întreg sau îndepărtați cu grijă coloana vertebrală pentru fileuri fără oase.
